„Camouflage“-Risotto, cremig mit Venusmuscheln verfeinert, verfeinert mit Pulver aus schwarzem Knoblauch aus Voghiera, Lorbeer, „Crusco“-Paprika und knusprigem Queller

Risotto mit Brokkoli-Creme, schwarzem Knoblauch und Haselnüssen

Cappelletti aus der Romagna, Öl und pulverisierter schwarzer Knoblauch

Crostini mit schwarzem Knoblauch, Burrata und Sardellen

Risotto mit geschützter Ursprungsbezeichnung (A.O.P.) mit schwarzem Knoblauch, frischer Chilischote und Petersiliensauce

Spaghettoni mit schwarzem Knoblauch aus Voghiera, Tintenfisch und „Peperone Crusco“

Risotto mit schwarzem Knoblauch, roten Rüben und Stracciatella

Crostini mit Bio-Schwarzknoblauch und cremigem Stockfisch

Cappellacci mit schwarzem Knoblauch aus Voghiera, Petersilien-Ingwer-Coulisse und Rotweinreduktion

Artischocken nach römischer Art mit Quinoa, Sardellen und schwarzem Knoblauch aus Voghiera

Zunächst säubern und entgräten wir die Sardellen, schneiden dann aus jeder Sardelle zwei Filets heraus und bestreuen diese auf der Fleischseite mit grobem Salz, woraufhin wir sie etwa 7 Minuten lang marinieren lassen. Nach Ablauf der 7 Minuten spülen wir sie unter reichlich kaltem Wasser ab und frieren sie mindestens einen Tag lang ein (oder […]