Risotto mit Brokkoli, schwarzem Knoblauch und Haselnüssen

Risotto mit Brokkoli-Creme, schwarzem Knoblauch und Haselnüssen

Ein einfaches und cremiges Risotto, dessen winterlicher Geschmack bereits einen Hauch von Frühling verströmt. Der Brokkoli verleiht ihm eine zarte, aber dennoch kräftige Note, der schwarze Knoblauch sorgt für eine tiefgründige Note und die Haselnüsse sorgen für Knusprigkeit. Ein Gericht, das gut tut, nach Zuhause schmeckt und gute Laune macht.

Rezepte
Erster Gang
Essensvorliebe: Vegan

Zutaten für 4 Personen

340 g Carnaroli-Reis
500 g geputzter Brokkoli
2 Schalotten
8 Teelöffel schwarze Knoblauchcreme
Natives Olivenöl extra nach Belieben
1 l Gemüsebrühe
Geröstete Haselnüsse nach Belieben
Salz nach Belieben

Zubereitung

Risotto:

Putzen Sie den Brokkoli, zerteilen Sie ihn in Röschen und garen Sie diese im Dampf, bis sie zart, aber nicht zerfallen sind. Pürieren Sie sie mit einem Schuss Öl und einer Prise Salz, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Gemüsebrühe aus Sellerie, Möhre und Zwiebel zu. In einem Topf die gehackte Schalotte in nativem Olivenöl extra anschwitzen, dann den Reis hinzufügen und einige Minuten anrösten. Das Risotto unter häufigem Rühren garen und dabei nach und nach die heiße Brühe hinzufügen.

Wenn nur noch wenige Minuten bis zum Ende der Garzeit verbleiben, geben Sie die Brokkoli-Creme hinzu und rühren Sie gut um, damit sich alles gut vermischt. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, schalten Sie die Herdplatte aus und lassen Sie das Gericht eine Minute ruhen.

Anrichten:

Servieren Sie das Risotto schön heiß und garnieren Sie die Oberfläche mit einigen ganzen Brokkoli-Röschen, einem paar Tropfen Schwarzknoblauchcreme und grob gehackten Haselnüssen, um einen angenehmen Kontrast der Texturen zu erzielen. Ein Schuss natives Olivenöl extra rundet das Gericht ab.

Wussten Sie, dass Brokkoli zu den gesundheitsförderndsten Gemüsesorten gehört? Er ist eine natürliche Quelle für Vitamin C, Kalzium, Ballaststoffe und Antioxidantien wie Glucosinolate, die für ihre potenziell schützende Wirkung im täglichen Speiseplan bekannt sind. Dieses Risotto schmeckt nicht nur hervorragend, es tut Ihnen auch wirklich gut!

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