Risotto Camouflage mantecato alle vongole con polvere di aglio Nero di Voghiera, alloro, peperone crusco e salicornia croccante
Risotto alla crema di broccolo, aglio nero e nocciole
Cappelletti romagnoli, olio e polvere d’aglio nero
Crostini con aglio nero, burrata e acciughe
Risotto A.O.P. con aglio nero, peperoncino fresco e salsa al prezzemolo
Spaghettoni aglio Nero di Voghiera, seppie e peperone crusco
Risotto con aglio nero, rape rosse e stracciatella
Crostini di aglio nero biologico e baccalà mantecato
Cappellacci con aglio Nero di Voghiera, coulisse di prezzemolo e zenzero e riduzione di vino rosso
Carciofo alla romana con quinoa, alici e aglio Nero di Voghiera
Iniziamo pulendo e spinando le alici, quindi ricaviamone due filetti da ognuna e cospargiamoli di sale grosso dalla parte della carne, lasciandoli marinare per circa 7′. Passati i 7′ sciacquiamole sotto abbondante acqua fresca e congeliamole per almeno un giorno (oppure passiamole in abbattitore se ne siamo provvisti). Nel frattempo cuociamo la quinoa in abbondante acqua salata avendo cura di tenerla al dente, scoliamola e raffreddiamola per terminare […]
