Crostini mit schwarzem Knoblauch, Burrata und Sardellen

Die tiefe Süßedes schwarzen Knoblauchs, die Cremigkeit der Burrata und die Würze der Sardellen verschmelzen zu einer perfekten Harmonie. Ein einfacher, eleganter und charaktervoller Crostino. Unser erstes Rezept!

Rezepte
Vorspeise
Essensvorliebe: Alle

Zutaten für 4 Personen

8 Scheiben Bauernbrot oder Altamura-Brot
6 Teelöffel Schwarzknoblauchcreme
200 g Burrata
8 Sardellenfilets aus dem Kantabrischen Meer
Natives Olivenöl extra nach Belieben
Einige Blätter frische Minze

Zubereitung

Zur Zubereitung dieser Crostini rösten Sie zunächst die Brotscheiben, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sobald sie aus dem Ofen kommen, können Sie sie leicht mit einem Schuss nativem Olivenöl extra bestreichen, um der Basis eine sanfte Note zu verleihen. Verteilen Sie anschließend die Creme aus schwarzem Knoblauch gleichmäßig auf jeder Scheibe, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.

Geben Sie nun einen Löffel Burrata in die Mitte, lassen Sie sie durch die Wärme des Brotes leicht weich werden, und garnieren Sie das Ganze mit einem kantabrischen Sardellenfilet, das Sie ganz lassen oder für einen besonders ansprechenden Effekt leicht aufrollen können.

Wenn Sie möchten, können Sie ein frisches Minzblatt hinzufügen, um dem Gericht eine aromatische und spritzige Note zu verleihen. Servieren Sie es sofort, wenn der Kontrast zwischen Knusprigkeit und Cremigkeit am stärksten ist.

Sardellen, Sardinen … aber sind das nicht ein und dasselbe?!
Fast, aber nicht ganz! „Alici“ und „Acciughe“ sind eigentlich derselbe Fisch – für Liebhaber der Genauigkeit:Engraulis encrasicolus –, nur dass „Alici“ häufiger im Süden und „Acciughe“ im Norden verwendet wird. Der eigentliche Unterschied liegt in der Verarbeitung: „Acciughe“ werden oft in Salz oder Öl eingelegt. Sardinen hingegen sind eine ganz andere Fischart, etwas größer, mit hellerem Fleisch und einem feineren Geschmack. Kurz gesagt: Cousins, keine Zwillinge!

TEILE DEIN REZEPT

Haben Sie ein Rezept mit unserem Nero di Voghiera Knoblauch, auf das Sie besonders stolz sind? Teilen Sie es mit uns, schreiben Sie uns ricette@nerofermento.it Dosierung, Verfahren und ein schönes Foto des Ergebnisses – die interessantesten werden wir auf diesem Blog und in unseren sozialen Netzwerken veröffentlichen!

Empfehle es Freunden