Cappelletti aus der Romagna, Öl und pulverisierter schwarzer Knoblauch

Risotto mit geschützter Ursprungsbezeichnung (A.O.P.) mit schwarzem Knoblauch, frischer Chilischote und Petersiliensauce

Risotto mit schwarzem Knoblauch, roten Rüben und Stracciatella

Cappellacci mit schwarzem Knoblauch aus Voghiera, Petersilien-Ingwer-Coulisse und Rotweinreduktion

„Dolce Paese“ – die Pfannenpizza von Giuseppe Merlini

VERFAHREN Diese Geschichte beginnt um 22 Uhr des Vortages: Es ist Abend, und auf dem Tisch steht eine große, luftdicht verschlossene Schale, die eine weiche, weißliche Masse enthält. Es handelt sich um den Sauerteig, den Merlini seit sehr, sehr langer Zeit mit Leidenschaft pflegt und bewahrt Der Sauerteig, den wir verwenden werden, bleibt nämlich dank […]

Dinkelkekse mit Haselnüssen und schwarzem Knoblauch aus Voghiera

VERFAHREN Beginnen wir mit den Keksen: Geben Sie das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver auf eine Arbeitsfläche und formen Sie daraus eine Mulde. Geben Sie nun den Rohrzucker, das Sonnenblumenöl, die Bourbon – Vanilleschoten,den in kleine Stücke geschnittenen„Nero di Voghiera“-Knoblauch und schließlich die gehackten Haselnüsse in die Schüssel. Kneten Sie den Teig, bis er […]

Kürbis-Tortelli mit „Nero di Voghiera“-Knoblauch

VERFAHREN Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs: Formen Sie auf einem Nudelbrett aus dem Mehl eine Mulde, geben Sie die Eier in die Mitte, fügen Sie die „Nero di Voghiera“-Creme hinzu und kneten Sie alles kräftig durch, bis ein glatter Teig entsteht. Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen und rollen Sie ihn anschließend […]