Risotto Camouflage mantecato alle vongole con polvere di aglio Nero di Voghiera, alloro, peperone crusco e salicornia croccante
Risotto alla crema di broccolo, aglio nero e nocciole
Cappelletti romagnoli, olio e polvere d’aglio nero
Risotto A.O.P. con aglio nero, peperoncino fresco e salsa al prezzemolo
Spaghettoni aglio Nero di Voghiera, seppie e peperone crusco
Risotto con aglio nero, rape rosse e stracciatella
Cappellacci con aglio Nero di Voghiera, coulisse di prezzemolo e zenzero e riduzione di vino rosso
Risotto all’aglio Nero di Voghiera con iodio e ricci di mare
PROCEDIMENTO Iniziamo sbollentando per 5 volte l’aglio di Voghiera partendo da acqua fredda, avendo cura di cambiare l’acqua a ogni passaggio, quindi frulliamo le teste con olio e peperoncino fino a creare una crema che poi utilizzeremo per mantecare il riso. Riponiamola in frigorifero. In un tegame preparare il brodo di pesce: in 2 litri di acqua fredda aggiungiamo i profumi, le lische di pesce bianco e l’alga kombu, […]
Tortelli di zucca all’aglio Nero di Voghiera
PROCEDIMENTO Iniziamo a preparando la sfoglia: su una spianatoia formiamo una fontana con la farina, quindi rompiamoci al centro le uova, aggiungiamo la crema di Nero di Voghiera e impastiamo vigorosamente fino a formare una pasta liscia. Lasciamola riposare per 30 minuti, quindi stendiamola a sfoglia aiutandoci con l’uso del mattarello. A parte prepariamo la farcia: cuociamo zucca in forno statico a 170 gradi fino a […]
