Alla 18ª edizione del salone di Pitti Immagine abbiamo raccontato il valore di una filiera emiliano-romagnola d’eccellenza, presentando anche il nuovo sale all’aglio nero di Voghiera

Dall’8 al 10 febbraio 2025 NeroFermento ha partecipato a Taste, il salone di Pitti Immagine dedicato alle eccellenze del gusto contemporaneo, ospitato alla Fortezza da Basso di Firenze. Un’edizione importante, la diciottesima, che ha riunito 770 aziende e oltre 12.300 visitatori, confermandosi come uno degli appuntamenti di riferimento per il mondo food italiano e internazionale.

Per noi è stata un’occasione preziosa per portare al centro del racconto una materia prima profondamente legata al territorio: l’Aglio di Voghiera DOP, eccellenza dell’Emilia-Romagna e simbolo di una filiera agricola capace di unire tradizione, qualità e innovazione, nella sua variante “nera”.

La grande novità portata in fiera è stata il sale all’Black garlic of Voghiera: un condimento semplice, immediato e sorprendente, capace di unire la sapidità del sale alle note morbide, balsamiche e umami dell’aglio nero. Un prodotto pensato per esaltare carni, verdure, uova, primi piatti e preparazioni gourmet, portando in cucina tutto il carattere di una materia prima emiliano-romagnola d’eccellenza.

Partecipare a Taste ha significato incontrare buyer, operatori, chef, professionisti e appassionati, raccontando il nostro modo di fare innovazione: partire da un prodotto agricolo identitario, rispettarne l’origine e valorizzarne le potenzialità attraverso ricerca, fermentazione, maturazione e nuove forme d’uso.

Torniamo da Firenze con nuovi stimoli e con la conferma che l’aglio nero continua a incuriosire e sorprendere. Ma soprattutto con la consapevolezza che l’Emilia-Romagna, attraverso le sue filiere di qualità, ha ancora moltissimo da raccontare al mondo del gusto.

Attività cofinanziata dalle Camere di commercio dell’Emilia-Romagna e dalla Regione Emilia-Romagna