Lors de la 18ème édition du salon Pitti Immagine, nous avons parlé de la valeur d'une excellente chaîne d'approvisionnement en Émilie-Romagne, en présentant également le nouveau sel d'ail noir de Voghiera.

Du 8 au 10 février 2025 NeroFermento a participé à Goût, le salon Pitti Immagine dédié à l'excellence du goût contemporain, hébergé à la Fortezza da Basso à Florence. Une édition importante, la XVIIIe, qui rassemblait 770 entreprises et plus de 12 300 visiteurs, se confirmant comme l'un des événements de référence du monde gastronomique italien et international.

C'était pour nous une opportunité précieuse de remettre au centre du récit une matière première profondément liée au territoire : leAglio Nero di Voghiera DOP, l'excellence deÉmilie-Romagne et symbole d'une filière agricole capable d'allier tradition, qualité et innovation, dans sa variante « noire ».

La grande nouveauté apportée à la foire était le selAil noir de Voghiera: un condiment simple, immédiat et surprenant, capable d'allier la saveur du sel avec notes douces, balsamiques et umami d'ail noir. Un produit conçu pour valoriser les viandes, les légumes, les œufs, les entrées et les préparations gourmandes, en apportant dans la cuisine tout le caractère d'une excellente matière première émilie-romagne.

Participer à Taste, c'était rencontrer acheteurs, exploitants, chefs, professionnels et passionnés, décrivant notre façon d'innover : en partant d'un identifier un produit agricole, respecter son origine et valoriser son potentiel par la recherche, la fermentation, la maturation et de nouvelles formes d'utilisation.

Nous revenons de Florence avec de nouveaux stimuli et avec la confirmation que l'ail noir continue de susciter curiosité et surprise. Mais surtout avec la conscience que l'Émilie-Romagne, grâce à ses filières d'approvisionnement de qualité, a encore beaucoup à dire au monde du goût.

Activité cofinancée par les Chambres de Commerce d'Émilie-Romagne et de la Région Émilie-Romagne