Biscuits à l'épeautre et à l'ail noir

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Biscuits à l’épeautre, aux noisettes et à l’ail noir de Voghiera

Notre voyage gustatif se poursuit en compagnie du chef Mattia Borroni et d’Azzurra Gasperini. Pour cette troisième étape , nous nous rendons à la montagne, où nous aurons le plaisir de déguster de délicieux biscuits à l’épeautre età l’ail noir de Voghiera, accompagnés d’une mousse au chocolat noir à l’échalote noire de Romagne. Prêts ? C’est parti !

Recettes, Recettes vidéo gastronomiques
Dessert
Préférence alimentaire : Végétarienne

Ingrédients pour 15 à 20 biscuits

250 g de farine de blé d’épeautre blanche
110 g de sucre de canne brut
½ sachet de levure
90 ml d’huile de tournesol
Ail noir de Voghiera
Noisettes hachées
1 œuf et 1 jaune d’œuf
1/2 gousse de vanille Bourbon

PROCÉDURE

Commençons par les biscuits: disposez la farine tamisée et la levure sur un plan de travail et formez un puits au centre.

Versez-y ensuite le sucre de canne, l’huile de tournesol, les graines de vanille Bourbon,l’ail noir de Voghiera coupé en petits morceaux et enfin les noisettes hachées. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance souple et lisse, puis formez une boule de forme régulière que vous laisserez reposer au réfrigérateur, enveloppée dans du film alimentaire, pendant au moins 30 minutes.

Au moment de la préparation, étalez la pâte sur une planche à découper saupoudrée de farine, puis découpez-la à l’aide d’emporte-pièces de la forme de votre choix et disposez les biscuits ainsi obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés en surface et cuits à l’intérieur.

Laissez refroidir avant de servir.

L'épeautre est la plus ancienne variété de blé cultivée par l'homme : il était déjà utilisé comme aliment dès le néolithique et constituait l'un des principaux aliments des légions romaines lors de leurs campagnes de conquête.

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Avez-vous une recette avec notre ail Nero di Voghiera dont vous êtes particulièrement fier ? Partagez-la avec nous, écrivez-nous ricette@nerofermento.it indiquant les doses, la procédure et une belle photo du résultat, les plus intéressantes que nous publierons sur ce blog et sur nos réseaux sociaux !

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