L’aglio Nero di Voghiera tra i prodotti selezionati nella categoria Food Innovation

NeroFermento si è classificata al quarto posto al Better Future Award 2026, nella categoria Food Innovation – raw materials, ingredients and semifinished products, nell’ambito di TUTTOFOOD Milano 2026.

Un risultato che accogliamo con piacere perché riconosce il valore innovativo dell’aglio Nero di Voghiera, un alimento nato da una materia prima del territorio, l’aglio di Voghiera DOP, e trasformato attraverso un processo di fermentazione e maturazione che ne esalta gusto, digeribilità e versatilità in cucina.

L’aglio nero è un ingrediente distintivo nel piatto: morbido, dolce, con note che ricordano liquorice, balsamic vinegar e umami. Una declinazione gastronomica nuova, capace di dialogare con la cucina quotidiana, con la ristorazione e con il mondo degli ingredienti e dei semilavorati per il food.

Alla dimensione del gusto si affianca quella del benessere. L’aglio nero è infatti apprezzato anche per le sue riconosciute proprietà salutistiche, legate alla presenza di composti antiossidanti e alla greater digestibility rispetto all’aglio fresco.

Essere tra i prodotti selezionati al Better Future Award di TUTTOFOOD conferma una direzione: innovare partendo da ciò che abbiamo vicino, valorizzando un prodotto agricolo italiano e portandolo verso nuove possibilità gastronomiche.

Per noi, l’innovazione alimentare passa anche da qui: territorio, ricerca, gusto e semplicità.