L'ail noir de Voghiera parmi les produits sélectionnés dans la catégorie Food Innovation

NeroFermento classé à quatrième place al Prix ​​Un avenir meilleur 2026, dans la catégorie Innovation alimentaire – matières premières, ingrédients et produits semi-finis, dans le cadre de TUTTOFOOD Milan 2026.

Un résultat que l'on accueille avec plaisir car il reconnaît la valeur innovante de l'ail Nero di Voghiera, un aliment né d'une matière première locale, l'ail Voghiera DOP, et transformé par un processus de fermentation et de maturation qui améliore son goût, sa digestibilité et sa polyvalence en cuisine.

L'ail noir est un ingrédient distinctif du plat : doux, sucré, avec des notes évocatrices réglisse, vinaigre balsamique e umami. Une nouvelle déclinaison gastronomique, capable de communiquer avec la cuisine de tous les jours, avec la restauration et avec le monde des ingrédients et produits semi-finis pour l'alimentation.

La dimension du goût s'accompagne de celle du bien-être. L'ail noir est en effet également apprécié pour ses bienfaits propriétés pour la santé, liée à la présence de composés antioxydants et à une meilleure digestibilité par rapport à l'ail frais.

Faire partie des produits sélectionnés pour le TUTTOFOOD Better Future Award confirme une orientation : innover en partant de ce qui nous est proche, en valorisant un Produit agricole italien et l'emmener vers de nouvelles possibilités gastronomiques.

Pour nous, l’innovation alimentaire passe aussi par ici : territoire, recherche, goût et simplicité.