Crostini à l'ail noir et à la morue à la crème

Crostini à l’ail noir bio et à la morue à la crème

Voici les crostini frais et rapides de Valentina Bianchi @valentinabianchibefore

Recettes
Entrée
Préférence alimentaire : Toutes

500 g de morue séchée (déjà trempée)
230 g d’huile d’olive vierge extra
½ citron
2 feuilles de laurier
Sel, selon votre goût
Poivre, selon votre goût
1 baguette à faire griller
1 crème à l’ail NOIR ET BIO

Coupez le stockfish en tranches après avoir retiré la peau, puis plongeons-le dans une casserole d’eau froide avec du laurier et du citron. Faites-le bouillir pendant 30 minutes à feu doux, en écumant régulièrement la mousse qui se forme à la surface. Égouttez le stockfish en conservant l’eau de cuisson et « mélangez-le » à la main à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un robot pâtissier, en versant l’huile en filet jusqu’à obtenir une texture compacte et homogène, et en ajustant la consistance avec l’eau de cuisson. Ajoutez enfin du sel et du poivre selon votre goût. Faites maintenant griller le pain en tranches et étalons une fine couche de crème d’ail noir bio sur le pain chaud, puis ajoutez pour finir la purée de morue préparée précédemment. Coupez le stockfish en tranches après avoir retiré la peau, puis plongeons-le dans une casserole remplie d’eau froide, de feuilles de laurier et de citron. Faites bouillir pendant 30 minutes à feu doux, en écumant régulièrement la mousse qui se forme à la surface. Égouttez le stockfish en conservant l’eau de cuisson et « mélangeons-le » à la main à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un robot pâtissier, en versant l’huile en filet jusqu’à obtenir une texture compacte et homogène, puis en ajustant la consistance avec l’eau de cuisson. Ajoutez enfin du sel et du poivre selon votre goût. Faites maintenant griller le pain en tranches, puis étalez une fine couche de crème d’ail noir bio sur le pain chaud, puis ajoutez pour finir la purée de morue préparée précédemment.

Connaissez-vous la différence entre le baccalà et le stoccafisso ? La matière première est toujours la même, le cabillaud (Gadus morhua) avec sa chair blanche et son goût très délicat, mais la méthode de conservation est totalement différente : en effet, le baccalà est conservé sous sel, tandis que le stoccafisso est séché.

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