{"id":6371,"date":"2024-05-05T15:43:16","date_gmt":"2024-05-05T13:43:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nerofermento.it\/?post_type=ricetta&#038;p=6371"},"modified":"2026-04-07T10:37:01","modified_gmt":"2026-04-07T08:37:01","slug":"millefoglie-di-baccala-al-latte-con-cialda-di-scalogno-nero-di-romagna","status":"publish","type":"ricetta","link":"https:\/\/www.nerofermento.it\/fr\/ricetta\/millefeuille-di-baccala-al-latte-avec-echalote-avec-noir-de-romagne\/","title":{"rendered":"Millefoglie di baccal\u00e0 al latte con cialda di Scalogno Nero di Romagna"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"6371\" class=\"elementor elementor-6371\" data-elementor-post-type=\"ricetta\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2b9ddbb e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"2b9ddbb\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9eb9b1a elementor-widget__width-inherit elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9eb9b1a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"fusion-text fusion-text-4\"><div class=\"fusion-text fusion-text-4\"><div class=\"fusion-text fusion-text-4\"><p>Iniziamo ultimando di\u00a0<strong>rinvenire il baccal\u00e0\u00a0<\/strong>(precedentemente\u00a0<strong>dissalato<\/strong>\u00a0e lasciato in ammollo in acqua dolce per almeno 24ore)\u00a0immergendolo nel latte 10-15\u2032, quindi togliamolo, accendiamo il fuoco e immergiamolo nuovamente\u00a0<strong>non appena il latte prende bollore<\/strong>. Lasciamo\u00a0<strong>cuocere per circa 6-7 minuti<\/strong>, quindi scoliamo e teniamo da parte.<\/p><p>Nel frattempo prepariamo le\u00a0<strong>cialde<\/strong>: mescoliamo\u00a0<strong>acqua<\/strong>,\u00a0<strong>pangrattato<\/strong>\u00a0e pasta di\u00a0<strong>Scalogno Nero di Romagna<\/strong>, eventualmente aiutandoci con un frullatore a bicchiere per amalgamare bene gli ingredienti. La consistenza dovr\u00e0 risultare quella di una\u00a0<strong>polentina<\/strong>\u00a0<strong>leggera<\/strong>. Diamo alle cialde la forma che desideriamo stendendo la pasta su una teglia, quindi\u00a0<strong>cuociamo in forno per 5-7\u2032 a 160 gradi<\/strong>.<\/p><p>Prepariamo un\u00a0<strong>pesto grossolano<\/strong>\u00a0unendo olio extra vergine di oliva, scorza di limone tritata, sale, aglio Nero di Voghiera sminuzzato, qualche goccia di limone, prezzemolo e basilico.\u00a0<strong>Mescoliamo<\/strong>\u00a0energicamente cos\u00ec da sprigionare i sapori e\u00a0<strong>lasciamo insaporire<\/strong>\u00a0qualche minuto mentre, a\u00a0parte,\u00a0<strong>sfogliamo i cavoletti<\/strong>\u00a0e saltiamone le\u00a0<strong>foglie<\/strong>\u00a0<strong>in<\/strong>\u00a0<strong>padella<\/strong>\u00a0a fuoco alto fino a rendere\u00a0<strong>bruciacchiate<\/strong>\u00a0e\u00a0<strong>croccanti<\/strong>.<\/p><p>Sfilacciamo e\u00a0<strong>sfogliamo il baccal\u00e0<\/strong>, adagiamolo sul piatto e cospargiamolo con il\u00a0<strong>pesto<\/strong>, le foglie di\u00a0<strong>cavoletto<\/strong>\u00a0e le\u00a0<strong>cialde di Scalogno Nero di Romagna<\/strong>.<\/p><p>Buon appetito e\u2026 alla\u00a0<strong>prossima puntata\u00a0<\/strong>con le videoricette di NeroFermento!<\/p><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c8aa410 elementor-widget elementor-widget-video\" data-id=\"c8aa410\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;youtube_url&quot;:&quot;https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/watch?v=Z4urQEhbalI&quot;,&quot;autoplay&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;play_on_mobile&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;mute&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;loop&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;modestbranding&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;video_type&quot;:&quot;youtube&quot;,&quot;controls&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"video.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-wrapper elementor-open-inline\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-video\"><\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Iniziamo ultimando di\u00a0rinvenire il baccal\u00e0\u00a0(precedentemente\u00a0dissalato\u00a0e lasciato in ammollo in acqua dolce per almeno 24ore)\u00a0immergendolo nel latte 10-15\u2032, quindi togliamolo, accendiamo il fuoco e immergiamolo nuovamente\u00a0non appena il latte prende bollore. 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