Découvrons ce qu’est l’ail noir Voghiera et pourquoi il est 100 % extraordinaire
Lors de rendez-vous précédents, nous avons constaté que notre ail Nero di Voghiera peut être considéré comme un superaliment et – surtout – que nous ne devrions pas en avoir peur, grâce à sa fabuleuse digestibilité.
Aujourd’hui, nous explorons la carte d’identité de notre produit en découvrant ce qu’est l’ail à son origine !
L’ail de Nero di Voghiera – comme vous pouvez le deviner d’après son nom – provient des sols Este de Voghiera (FE) où les bulbils du produit original – l’ail Voghiera D.o.p . – sont plantés entre septembre et novembre après une sélection soigneuse parmi les meilleurs de la récolte précédente.
Que signifie D.O.P. ?
L’ail Voghiera, produit par le Consortium du même nom, à la base de notre ail noir fermenté, a obtenu la désignation D.O.P. en 2007. La Titre d’Origine Protégée est attribué par l’Union européenne
aux aliments dont les caractéristiques qualitatives particulières dépendent essentiellement ou exclusivement du territoire où ils ont été produits.
L’environnement géographique comprend à la fois des facteurs naturels et humains tels que les techniques de production transmises au fil du temps, le savoir-faire qui, combinés, permet d’obtenir un produit inimitable en dehors d’une zone de production spécifique.
Pour qu’un produit soit PDO, les phases de production, de transformation et de transformation doivent avoir lieu dans une zone géographique délimitée. Ceux qui fabriquent des produits PDO doivent se conformer aux règles strictes de production établies dans la spécification de production. Le respect de ces règles est garanti par un organisme de contrôle spécifique.
Cette marque est affichée sur chaque colis vendu par le Consortium, ainsi que sur les lots qu’il nous fournit, ainsi que sur le nom du producteur, comme garantie que la production et la transformation se déroulent exclusivement dans la zone géographique délimitée selon les règles strictes imposées par l’organisme de contrôle.
Être 100 % italien et D.O.P. fait-il de l’ail noir Voghiera 100 % naturel ?
Non, évidemment, il ne suffit pas d’utiliser un produit italien et D.O.P. pour obtenir un ail noir naturel. C’est là qu’entre en jeu la synergie avec R.E.S – la moitié technologique de NeroFermento – une société coopérative de Ravenne opérant dans le domaine des énergies alternatives, qui suit la conception et le développement de notre « fermenteur » depuis le début de cette aventure.
Il est le cœur de NeroFermento. C’est dans cette pièce que, grâce à l’utilisation habile de la chaleur et de l’humidité et au bon temps et patience, notre ail Voghiera D.O.P. devient… le Nero di Voghiera qui ravira vos recettes !
Aucun additif, aucun ajout chimique ou biologique : notre ail Nero di Voghiera a mûri de manière totalement naturelle afin de préserver naturellement les qualités organoleptiques acquises au cours du processus.
