Finden wir heraus, was Voghiera Black Garlic ist und warum er zu 100 % außergewöhnlich ist
Bei früheren Terminen haben wir gesehen, dass unser Nero di Voghiera Knoblauch als Superfood betrachtet werden kann und – vor allem – dass wir ihn wegen seiner hervorragenden Verdaulichkeit nicht fürchten sollten.
Heute tauchen wir in die Identitätskarte unseres Produkts ein, indem wir herausfinden , was Knoblauch an seinem Ursprung ist!
Der Nero di Voghiera-Knoblauch – wie man sich schon am Namen erraten kann – stammt aus den Este-Böden von Voghiera (FE), wo die Bulbils des ursprünglichen Produkts – des Voghiera D.o.p. Knoblauchs – zwischen September und November nach sorgfältiger Auswahl unter den besten der vorherigen Ernte gepflanzt werden.
Was bedeutet D.O.P.?
Der Voghiera-Knoblauch, hergestellt vom gleichnamigen Konsortium an der Basis unseres fermentierten schwarzen Knoblauchs, erhielt 2007 die D.O.P.-Bezeichnung. Die geschützte Ursprungsbezeichnung wird von der Europäischen Union verliehen
Lebensmittel, deren besondere qualitative Eigenschaften im Wesentlichen oder ausschließlich von dem Gebiet abhängen, in dem sie produziert wurden.
Das geografische Umfeld umfasst sowohl natürliche als auch menschliche Faktoren, wie Produktionstechniken, die über die Zeit weitergegeben wurden, sowie Handwerkskunst, die zusammen es möglich macht, ein unvergleichbares Produkt außerhalb eines bestimmten Produktionsgebiets zu erhalten.
Damit ein Produkt PDO ist, müssen die Produktions-, Verarbeitungs- und Verarbeitungsphasen in einem abgegrenzten geografischen Gebiet stattfinden. Wer PDO-Produkte herstellt, muss die strengen Produktionsregeln der Produktionsspezifikation einhalten. Die Einhaltung dieser Regeln wird von einer speziellen Kontrollstelle garantiert.
Dieses Zeichen ist auf jedem vom Konsortium verkauften Verpackungen sowie auf den Chargen, die sie uns liefern, zusammen mit dem Namen des Herstellers angegeben, als Garantie, dass Produktion und Verarbeitung ausschließlich im geografisch abgegrenzten Gebiet gemäß den strengen Regeln der Kontrollbehörde stattfinden.
Macht es Voghiera Black Knoblauch zu 100 % Italienisch und D.O.P. zu einem 100 % natürlichen Knoblauch?
Nein, offensichtlich reicht es nicht aus, ein italienisches und D.O.P.-Produkt zu verwenden, um einen natürlichen schwarzen Knoblauch zu erhalten. Hier kommt die Synergie mit R.E.S – dem technologischen Teil von NeroFermento – einer Genossenschaft aus Ravenna, die im Bereich der alternativen Energien tätig ist und seit Beginn dieses Abenteuers das Design und die Entwicklung unseres „Gärungsgeräts“ verfolgt – ins Spiel.
Er ist das Herz von NeroFermento. In diesem Raum wird dank des geschickten Einsatzes von Hitze und Feuchtigkeit sowie der richtigen Zeit und Geduld unser Voghiera D.O.P. Knoblauch… der Nero di Voghiera , der Ihre Rezepte begeistern wird!
Keine Zusatzstoffe, keine chemischen oder organischen Zusätze: Unser Nero di Voghiera-Knoblauch ist auf völlig natürliche Weise gereift, um die während des Prozesses erworbenen organoleptischen Eigenschaften auf natürliche Weise zu bewahren.
