Spaghettoni à l'ail noir de Voghiera, à la seiche et au piment crusco

Préparation

Nous commençons par mettre les spaghettis à cuire dans une casserole avec de l'eau bouillante et du sel. Dans une poêle, nous mettons de l'huile, du piment haché et des seiches hachées et nous les faisons cuire pendant quelques minutes pour qu'elles restent tendres. Nous retirons les seiches de la poêle et les mettons de côté. Dans la même poêle, ajouter quelques louches d'eau de cuisson des spaghettis et deux cuillères à café d'huile d'olive. crème d'ail noirMélanger la crème d'ail noir avec l'eau de cuisson à l'aide d'une cuillère en bois. Quelques minutes avant que les spaghettoni ne soient cuits, nous les plaçons dans la poêle à frire. Lorsque la cuisson est terminée, on ajoute les morceaux de seiche préalablement cuits et on mélange le tout. À ce stade, nous pouvons servir les spaghettoni sur une assiette et, pour la touche finale, nous faisons dorer quelques morceaux de seiche au chalumeau et nous les saupoudrons de poivrons cruschi. A déguster avec plaisir !