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Spaghettoni mit schwarzem Knoblauch aus Voghiera, Tintenfisch und Crusco-Pfeffer

Rezept von Virginia @spaghettificio, unserer Spaghetti-Expertin!
schwarzer Knoblauch von Voghiera Gourmet-Nudelrezepte Tintenfisch

Der "Peperone crusco" ist ein typisches Gericht der lukanischen und kalabrischen Küche, das in den letzten Jahren dank seines einzigartigen Geschmacks, der den Gaumen vieler Menschen buchstäblich erobert hat, die nationale Gastronomie dominiert. Die Ursprünge des "Peperone crusco" gehen auf das 16. Jahrhundert zurück, und zwar dank der Aragonier, die ihn aus den spanischen Kolonien auf den Antillen nach Italien einführten. Er wurde von den Landwirten sorgfältig und geschickt angebaut, die ihn bald aufwerteten, so dass er die Zertifizierung der geschützten geografischen Angabe (g.g.A.) erhielt.

Zutaten für 2 Personen:
  • 200 g Spaghettoni
  • 2 Teelöffel schwarzer Knoblauchcreme von Voghiera
  • 1 großer oder 2 kleine Tintenfische
  • 5 Paprikaschoten Cruschi
  • 1 frische Chilischote
  • Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
Zuerst werden die Spaghetti in einem Topf mit kochendem Wasser und Salz zum Kochen gebracht. In eine Pfanne geben wir Öl, gehackte Chilischoten und gehackte Tintenfische und kochen sie ein paar Minuten lang, damit sie weich bleiben. Wir nehmen die Tintenfische aus der Pfanne und stellen sie beiseite. In dieselbe Pfanne einige Schöpfkellen des Spaghetti-Kochwassers und zwei Teelöffel der schwarzen Knoblauchcreme von Voghiera geben und mit einem Holzlöffel umrühren, um die schwarze Knoblauchcreme mit dem Kochwasser zu vermischen. Einige Minuten bevor die Spaghettoni gar sind, werden sie in die Pfanne gegeben. Am Ende der Garzeit die zuvor gekochten Tintenfischstücke hinzufügen und alles durchschwenken. Jetzt können die Spaghettoni auf einem Teller serviert werden, und zum Schluss werden einige Sepiastücke mit dem Brenner angebraten und mit Cruschi-Paprika bestreut. Guten Appetit!

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