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Purée de pommes de terre à l'ail noir avec ananas et poires flambées au rhum et à la cannelle

Coucher de soleil sur le vin... mais aussi divine est la recette de Tomas !

Le 4 septembre, l'étape de Ferrara de la TramontoDiVinoLe salon du goût de l'Émilie-Romagne est devenu un rendez-vous incontournable pour tous les amateurs des meilleurs vins et produits AOP et IGP de notre région. Dans le cadre évocateur de la Piazza del Municipio, le chef Tomas Marfella a préparé ces incroyables purée de pommes de terre à l'ail Nero di Voghiera et poires flambées au rhum d'ananas et à la cannelle, non seulement très jolies à regarder, mais aussi... délicieuses ! Voyons comment les préparer...
recettes de purée de pommes de terre à l'ail noir
Nous en aurons besoin :
  • 500 g de pommes de terre
  • 2 gousses d'ail Nero di Voghiera
  • Huile d'olive au goût
  • 1 Poires d'Émilie-Romagne
  • 200 ml de rhum ananas
  • Sel, poivre et cannelle

Commençons faire bouillir les pommes de terre dans une grande quantité d'eau bouillante salée, les peler pendant qu'elles sont encore chaudes et les laisser refroidir, en veillant à ce qu'elles ne soient pas trop chaudes. bien séparé entre eux

En attendant nous mélangeons l'ail noir de Voghiera avec un peu d'huile d'olive - à l'aide d'un mixeur plongeant - jusqu'à ce que obtenir la crème que nous utiliserons plus tard pour aromatiser les pommes de terredès qu'ils sont tièdes, les écraser à la fourchette et incorporer la crème jusqu'à obtention d'une composé grossier mais homogène.

Consacrons-nous à poires: coupons-leur la parole en tranches et les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Dès qu'ils sont grilléNous nous baignons avec le rhum e flambons-les à l'aide d'un briquet. Pendant que la flamme est encore vive, nous saupoudrons avec le cannelle directement sur la flamme afin que la cannelle en poudre soit également grillée instantanément. Lorsque l'alcool s'est évaporé, la flamme s'éteint et nous sommes prêts à servir.

Nous formons deux quenelle pour chaque assiette et y placer 2 tranches de poires de pommes de terre, saupoudrer de cannelle, de poivre et d'un filet d'huile selon le goût et servir.

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Vous avez une recette avec notre ail noir Voghiera dont vous êtes particulièrement fier ? Partagez-le avec nousécrivez-nous à l'adresse suivante  ricette@nerofermento.it  indiquant les doses, la procédure et une belle photo du résultat, les plus intéressantes seront publiées sur ce blog et sur nos réseaux sociaux !

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