Lors de la 18e édition du salon Pitti Immagine, nous avons mis en avant la valeur d’une filière d’excellence de l’Émilie-Romagne, en présentant notamment le nouveau sel à l’ail noir de Voghiera
Du 8 au 10 février 2025, NeroFermento a participé à Taste, le salon organisé par Pitti Immagine et consacré aux excellences du goût contemporain, qui s’est tenu à la Fortezza da Basso de Florence. Une édition importante, la dix-huitième, qui a réuni 770 entreprises et plus de 12 300 visiteurs, s’imposant une nouvelle fois comme l’un des rendez-vous incontournables du monde gastronomique italien et international.
Pour nous, cela a été une occasion précieuse de mettre au cœur de notre récit une matière première profondément ancrée dans le territoire :l’ail noir de Voghiera AOP, un produit d’excellencede l’Émilie-Romagne et symbole d’une filière agricole capable d’allier tradition, qualité et innovation, dans sa variante « noire ».
La grande nouveauté présentée au salon a été le sel à l’ail noir de Voghiera : un assaisonnement simple, pratique et surprenant, capable d’allier la saveur du sel aux notes douces, balsamiques et umami de l’ail noir. Un produit conçu pour sublimer les viandes, les légumes, les œufs, les plats de pâtes et les préparations gastronomiques, en apportant à la cuisine tout le caractère d’une matière première d’excellence de l’Émilie-Romagne.
Participer à Taste nous a permis de rencontrer des acheteurs, des professionnels du secteur, des chefs, des experts et des passionnés, et de leur présenter notre approche de l’innovation : partir d’un produit agricole emblématique, respecter son origine et en valoriser le potentiel grâce à la recherche, à la fermentation, à l’affinage et à de nouvelles façons de l’utiliser.
Nous revenons de Florence avec de nouvelles sources d’inspiration et la confirmation que l’ail noir continue de susciter la curiosité et de surprendre. Mais surtout avec la certitude que l’Émilie-Romagne, grâce à ses filières de qualité, a encore beaucoup à offrir au monde des saveurs.
Activité cofinancée par les Chambres de commerce d’Émilie-Romagne et par la Région d’Émilie-Romagne
