{"id":9373,"date":"2024-05-05T14:41:51","date_gmt":"2024-05-05T12:41:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nerofermento.it\/ricetta\/risotto-a-lail-noir-de-voghiera-a-liode-et-aux-oursins\/"},"modified":"2026-08-21T10:47:12","modified_gmt":"2026-08-21T08:47:12","slug":"risotto-a-lail-noir-de-voghiera-a-liode-et-aux-oursins","status":"publish","type":"ricetta","link":"https:\/\/www.nerofermento.it\/fr\/ricetta\/risotto-a-lail-noir-de-voghiera-a-liode-et-aux-oursins\/","title":{"rendered":"Risotto \u00e0 l&rsquo;ail noir de Voghiera, \u00e0 l&rsquo;iode et aux oursins"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"9373\" class=\"elementor elementor-9373 elementor-6349\" data-elementor-post-type=\"ricetta\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2b9ddbb e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"2b9ddbb\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9eb9b1a elementor-widget__width-inherit elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9eb9b1a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"fusion-text fusion-text-4\"><div class=\"fusion-text fusion-text-4\"><div class=\"fusion-text fusion-text-4\"><h2>PROC\u00c9DURE<\/h2><p>Commencez <strong>par blanchir 5 fois l&rsquo;ail de Voghiera<\/strong> en partant d&rsquo;eau froide, en prenant soin de <strong>changer l&rsquo;eau<\/strong> \u00e0 chaque fois, puis <strong>mixez les t\u00eates<\/strong> avec de l&rsquo;huile et du piment jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une <strong>cr\u00e8me<\/strong> que vous utiliserez ensuite <strong>pour lier le riz<\/strong>. R\u00e9servez-la au r\u00e9frig\u00e9rateur. <\/p><p>Dans une casserole, pr\u00e9parez le <strong>bouillon de poisson<\/strong>: dans 2 litres d&rsquo;eau froide, ajoutez les <strong>aromates<\/strong>, les <strong>ar\u00eates de poisson blanc<\/strong> et<strong>l&rsquo;algue kombu<\/strong>, puis laissez mijoter pendant au moins 20 minutes. Il est important <strong>de ne pas saler le bouillon<\/strong> ainsi obtenu. <\/p><p><strong>Faites ensuite griller le riz Carnaroli<\/strong> dans une casserole, salez-le et ajoutez le bouillon au fur et \u00e0 mesure que le riz s&rsquo;ass\u00e8che, <strong>en le faisant cuire \u00e0 feu mod\u00e9r\u00e9 pendant environ 12 minutes<\/strong>. Retirez ensuite la casserole du feu et <strong>incorporez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de la cr\u00e8me<\/strong> pr\u00e9par\u00e9e pr\u00e9c\u00e9demment, <strong>du parmesan<\/strong>, <strong>de l\u2019huile<\/strong> d\u2019olive <strong>extra<\/strong> <strong>vierge<\/strong> et quelques gouttes de <strong>jus de citron<\/strong>. <\/p><p>Servez dans l&rsquo;assiette <strong>en garnissant<\/strong> de <strong>touches de cr\u00e8me \u00e0 l&rsquo;ail noir de Voghiera<\/strong>, <strong>de oursins<\/strong> et de poudre <strong>d&rsquo;algues d\u00e9shydrat\u00e9es<\/strong>.<\/p><p>Bon app\u00e9tit et\u2026 \u00e0 bient\u00f4t <strong>pour le prochain \u00e9pisode des <\/strong>recettes en vid\u00e9o de NeroFermento !<\/p><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4b17a94 elementor-widget__width-inherit elementor-widget elementor-widget-video\" data-id=\"4b17a94\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;youtube_url&quot;:&quot;https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/watch?v=VXg6rkpRkLw&quot;,&quot;autoplay&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;play_on_mobile&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;mute&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;loop&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;video_type&quot;:&quot;youtube&quot;,&quot;controls&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"video.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-wrapper elementor-open-inline\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-video\"><\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>PROC\u00c9DURE Commencez par blanchir 5 fois l&rsquo;ail de Voghiera en partant d&rsquo;eau froide, en prenant soin de changer l&rsquo;eau \u00e0 chaque fois, puis mixez les t\u00eates avec de l&rsquo;huile et du piment jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une cr\u00e8me que vous utiliserez ensuite pour lier le riz. 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