{"id":9355,"date":"2024-05-05T16:00:10","date_gmt":"2024-05-05T14:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nerofermento.it\/ricetta\/tacos-au-celeri-rave-accompagnes-de-guacamole-et-dail-noir-de-voghiera\/"},"modified":"2026-08-21T10:45:41","modified_gmt":"2026-08-21T08:45:41","slug":"tacos-au-celeri-rave-accompagnes-de-guacamole-et-dail-noir-de-voghiera","status":"publish","type":"ricetta","link":"https:\/\/www.nerofermento.it\/fr\/ricetta\/tacos-au-celeri-rave-accompagnes-de-guacamole-et-dail-noir-de-voghiera\/","title":{"rendered":"Tacos au c\u00e9leri-rave, accompagn\u00e9s de guacamole et d&rsquo;ail noir de Voghiera"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"9355\" class=\"elementor elementor-9355 elementor-6390\" data-elementor-post-type=\"ricetta\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2b9ddbb e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"2b9ddbb\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9eb9b1a elementor-widget__width-inherit elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9eb9b1a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"fusion-text fusion-text-4\"><div class=\"fusion-text fusion-text-4\"><div class=\"fusion-text fusion-text-4\"><h2>PROC\u00c9DURE<\/h2><p>Commen\u00e7ons <strong>par cuire le c\u00e9leri-rave<\/strong>: nous le pr\u00e9parerons <strong>entier<\/strong>, bien saupoudr\u00e9 de sel et d&rsquo;huile, puis nous le ferons cuire <strong>en papillote<\/strong> au four \u00e0 chaleur tournante <strong>pendant 2 heures \u00e0 170 \u00b0C<\/strong>, en veillant \u00e0 ce que la temp\u00e9rature <strong>\u00e0 c\u0153ur<\/strong> atteigne <strong>environ 90 \u00b0C<\/strong>. Une fois cuit, laissez-le refroidir, puis <strong>coupez-le en fines tranches<\/strong>. <\/p><p><strong>Faites cuire<\/strong> les tranches de c\u00e9leri-rave <strong>\u00e0 la po\u00eale<\/strong> comme s&rsquo;il s&rsquo;agissait de tacos classiques, sans ajouter <strong>aucune mati\u00e8re grasse<\/strong>: retirez-les du feu d\u00e8s qu&rsquo;elles seront <strong>croustillantes<\/strong>.<\/p><p>Pr\u00e9parons ensuite le <strong>guacamole<\/strong>: dans un mortier, m\u00e9langez<strong>l\u2019avocat<\/strong> avec <strong>de l\u2019ail de Voghiera AOP<\/strong>, <strong>du piment<\/strong> hach\u00e9 et le jus d\u2019un <strong>citron vert<\/strong>; pissez soigneusement jusqu\u2019\u00e0 obtenir une <strong>cr\u00e8me grossi\u00e8re<\/strong> en ajoutant un <strong>filet d\u2019huile d\u2019olive extra vierge<\/strong> pour donner de la consistance. Pour finir, ajoutez une <strong>gousse d\u2019ail noir de Voghiera<\/strong> hach\u00e9e et <strong>du sel de Maldon<\/strong> selon votre go\u00fbt. <\/p><p>Faites donc bouillir une petite casserole <strong>d&rsquo;eau sal\u00e9e<\/strong> \u00e0 laquelle vous ajouterez<strong>du vinaigre de vin rouge dans une proportion de 4 pour 1<\/strong>, dans laquelle vous ferez blanchir les <strong>quartiers d\u2019oignon<\/strong> pendant quelques secondes, avant de <strong>les refroidir dans de l\u2019eau glac\u00e9e<\/strong> pour arr\u00eater la cuisson : cela permettra de leur faire perdre leur go\u00fbt piquant caract\u00e9ristique et de les adoucir.<\/p><p>Pour finir, <strong>pr\u00e9parons<\/strong> les tacos : \u00e9talez sur chacun d&rsquo;eux <strong>une cuiller\u00e9e g\u00e9n\u00e9reuse de guacamole<\/strong>, quelques feuilles de <strong>laitue<\/strong> pr\u00e9alablement coup\u00e9es <strong>en lamelles<\/strong>, des morceaux <strong>d&rsquo;oignon<\/strong>, des tranches de <strong>framboise<\/strong> et <strong>de l&rsquo;ail noir de Voghiera coup\u00e9 en lamelles<\/strong>.<\/p><p>Bon app\u00e9tit et\u2026 \u00e0 bient\u00f4t <strong>pour le prochain \u00e9pisode des <\/strong>recettes en vid\u00e9o de NeroFermento !<\/p><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4b17a94 elementor-widget__width-inherit elementor-widget elementor-widget-video\" data-id=\"4b17a94\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;youtube_url&quot;:&quot;https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/watch?v=l8yDEv2qsPU&quot;,&quot;autoplay&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;play_on_mobile&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;mute&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;loop&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;video_type&quot;:&quot;youtube&quot;,&quot;controls&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"video.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-wrapper elementor-open-inline\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-video\"><\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>PROC\u00c9DURE Commen\u00e7ons par cuire le c\u00e9leri-rave: nous le pr\u00e9parerons entier, bien saupoudr\u00e9 de sel et d&rsquo;huile, puis nous le ferons cuire en papillote au four \u00e0 chaleur tournante pendant 2 heures \u00e0 170 \u00b0C, en veillant \u00e0 ce que la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur atteigne environ 90 \u00b0C. 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