{"id":6349,"date":"2024-05-05T14:41:51","date_gmt":"2024-05-05T12:41:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nerofermento.it\/?post_type=ricetta&#038;p=6349"},"modified":"2026-04-07T10:18:27","modified_gmt":"2026-04-07T08:18:27","slug":"risotto-allaglio-nero-di-voghiera-con-iodio-e-ricci-di-mare","status":"publish","type":"ricetta","link":"https:\/\/www.nerofermento.it\/fr\/ricetta\/risotto-allaglio-nero-di-voghiera-avec-iodine-et-ricci-di-mare\/","title":{"rendered":"Risotto all&#8217;aglio Nero di Voghiera con iodio e ricci di mare"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"6349\" class=\"elementor elementor-6349\" data-elementor-post-type=\"ricetta\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2b9ddbb e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"2b9ddbb\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9eb9b1a elementor-widget__width-inherit elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9eb9b1a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"fusion-text fusion-text-4\"><div class=\"fusion-text fusion-text-4\"><div class=\"fusion-text fusion-text-4\"><h2>PROCEDIMENTO<\/h2><p>Iniziamo\u00a0<strong>sbollentando\u00a0per 5 volte l\u2019aglio di Voghiera<\/strong>\u00a0partendo da acqua fredda, avendo cura di\u00a0<strong>cambiare l\u2019acqua<\/strong>\u00a0a ogni passaggio, quindi\u00a0<strong>frulliamo le teste<\/strong>\u00a0con olio e peperoncino fino a creare una\u00a0<strong>crema<\/strong>\u00a0che poi utilizzeremo\u00a0<strong>per mantecare il riso<\/strong>. Riponiamola in frigorifero.<\/p><p>In un tegame preparare il\u00a0<strong>brodo di pesce<\/strong>: in 2 litri di acqua fredda aggiungiamo i\u00a0<strong>profumi<\/strong>, le\u00a0<strong>lische di pesce bianco<\/strong>\u00a0e l\u2019<strong>alga kombu<\/strong>, quindi lasciamo sobbollire per 20\u2032 almeno. \u00c8 importante\u00a0<strong>non salare il brodo<\/strong>\u00a0cos\u00ec ottenuto.<\/p><p><strong>Tostiamo poi il riso carnaroli<\/strong>\u00a0in una casseruola, saliamolo e aggiungiamo il brodo man mano che il riso si asciuga,\u00a0<strong>cuocendolo a fuoco moderato per circa 12\u2032<\/strong>. Quindi togliamolo dal fuoco e\u00a0<strong>mantechiamo con un cucchiaio di crema<\/strong>\u00a0preparata precedentemente,\u00a0<strong>parmigiano<\/strong>,\u00a0<strong>olio<\/strong>\u00a0<strong>extra<\/strong>\u00a0<strong>vergine<\/strong>\u00a0di oliva e qualche goccia di\u00a0<strong>succo di limone<\/strong>.<\/p><p>Serviamo nel piatto\u00a0<strong>guarnendo<\/strong>\u00a0con\u00a0<strong>macchie di crema di aglio Nero di Voghiera<\/strong>,\u00a0<strong>ricci<\/strong>\u00a0<strong>di<\/strong>\u00a0<strong>mare<\/strong>\u00a0e polvere di\u00a0<strong>alghe disidratate<\/strong>.<\/p><p>Buon appetito e\u2026 alla\u00a0<strong>prossima puntata\u00a0<\/strong>con le videoricette di NeroFermento!<\/p><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4b17a94 elementor-widget__width-inherit elementor-widget elementor-widget-video\" data-id=\"4b17a94\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;youtube_url&quot;:&quot;https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/watch?v=VXg6rkpRkLw&quot;,&quot;autoplay&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;play_on_mobile&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;mute&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;loop&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;modestbranding&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;video_type&quot;:&quot;youtube&quot;,&quot;controls&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"video.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-wrapper elementor-open-inline\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-video\"><\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>PROCEDIMENTO Iniziamo\u00a0sbollentando\u00a0per 5 volte l\u2019aglio di Voghiera\u00a0partendo da acqua fredda, avendo cura di\u00a0cambiare l\u2019acqua\u00a0a ogni passaggio, quindi\u00a0frulliamo le teste\u00a0con olio e peperoncino fino a creare una\u00a0crema\u00a0che poi utilizzeremo\u00a0per mantecare il riso. 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