{"id":6308,"date":"2024-05-05T14:29:58","date_gmt":"2024-05-05T12:29:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nerofermento.it\/?post_type=ricetta&#038;p=6308"},"modified":"2026-04-07T10:18:52","modified_gmt":"2026-04-07T08:18:52","slug":"tortelli-di-zucca-allaglio-nero-di-voghiera-2","status":"publish","type":"ricetta","link":"https:\/\/www.nerofermento.it\/fr\/ricetta\/tortelli-di-zucca-allaglio-nero-di-voghiera-2\/","title":{"rendered":"Tortelli di zucca all&#8217;aglio Nero di Voghiera"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"6308\" class=\"elementor elementor-6308\" data-elementor-post-type=\"ricetta\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2b9ddbb e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"2b9ddbb\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9eb9b1a elementor-widget__width-inherit elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9eb9b1a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"fusion-text fusion-text-4\"><div class=\"fusion-text fusion-text-4\"><div class=\"fusion-text fusion-text-4\"><h2>PROCEDIMENTO<\/h2><p>Iniziamo a preparando la\u00a0<strong>sfoglia<\/strong>: su una\u00a0<strong>spianatoia<\/strong>\u00a0formiamo una\u00a0<strong>fontana<\/strong>\u00a0<strong>con la farina<\/strong>, quindi rompiamoci al centro le uova,\u00a0<strong>aggiungiamo la crema di Nero di Voghiera<\/strong>\u00a0e impastiamo vigorosamente fino a formare una\u00a0<strong>pasta liscia<\/strong>. Lasciamola riposare per 30 minuti, quindi stendiamola a sfoglia aiutandoci con l\u2019uso del mattarello.<\/p><p>A parte\u00a0<strong>prepariamo la farcia<\/strong>: cuociamo\u00a0<strong>zucca in forno statico a 170 gradi<\/strong>\u00a0fino a quando non sar\u00e0 cotta, quindi\u00a0<strong>affumichiamola<\/strong>\u00a0delicatamente con\u00a0<strong>rosmarino<\/strong>\u00a0e\u00a0<strong>bucce di aglio Nero di Voghiera<\/strong>.\u00a0Frulliamola poi insieme agli amaretti, alla mostarda e al parmigiano, aggiustando di sale se necessario e insaporendo con un pizzico di noce moscata.<\/p><p><strong>Prepariamo i tortelli<\/strong>\u00a0e cuociamoli in abbondante acqua salata mente a parte\u00a0scaldiamo il latte a 80\u00b0C, vi aggiungiamo lo squacquerone e frulliamo fino ad ottenere una\u00a0<strong>crema liscia<\/strong>. Aggiustiamo di sale se necessario.<\/p><p><strong>Spadelliamo i tortelli<\/strong>\u00a0ormai cotti in\u00a0<strong>olio, aglio e rosmarino<\/strong>\u00a0e, aiutandoci con un po\u2019 di acqua di cottura, ricaviamo dal fondo una\u00a0<strong>emulsione saporita<\/strong>.<\/p><p>Disponiamo i tortelli in un piatto fondo sopra il\u00a0<strong>latte di squacquerone<\/strong>, decoriamo con qualche erba aromatica e serviamo con qualche goccia di emulsione.<\/p><p>Buon appetito!<\/p><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4b17a94 elementor-widget__width-inherit elementor-widget elementor-widget-video\" data-id=\"4b17a94\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;youtube_url&quot;:&quot;https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/watch?v=T_F5cXUqgkw&quot;,&quot;autoplay&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;play_on_mobile&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;mute&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;loop&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;modestbranding&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;video_type&quot;:&quot;youtube&quot;,&quot;controls&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"video.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-wrapper elementor-open-inline\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-video\"><\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>PROCEDIMENTO Iniziamo a preparando la\u00a0sfoglia: su una\u00a0spianatoia\u00a0formiamo una\u00a0fontana\u00a0con la farina, quindi rompiamoci al centro le uova,\u00a0aggiungiamo la crema di Nero di Voghiera\u00a0e impastiamo vigorosamente fino a formare una\u00a0pasta liscia. 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