{"id":9135,"date":"2026-05-15T23:28:29","date_gmt":"2026-05-15T21:28:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nerofermento.it\/2026\/05\/15\/nerofermento-selectionne-pour-le-better-future-award-2026-du-salon-tuttofood-de-milan\/"},"modified":"2026-05-15T23:28:29","modified_gmt":"2026-05-15T21:28:29","slug":"nerofermento-selectionne-pour-le-better-future-award-2026-du-salon-tuttofood-de-milan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nerofermento.it\/fr\/2026\/05\/15\/nerofermento-selectionne-pour-le-better-future-award-2026-du-salon-tuttofood-de-milan\/","title":{"rendered":"NeroFermento s\u00e9lectionn\u00e9 pour le Better Future Award 2026 du salon TUTTOFOOD de Milan"},"content":{"rendered":"

L’ail noir de Voghiera figure parmi les produits s\u00e9lectionn\u00e9s dans la cat\u00e9gorie \u00ab Food Innovation \u00bb<\/h2>\n

NeroFermento s’est class\u00e9e quatri\u00e8me<\/strong> au Better Future Award 2026<\/strong><\/a>, dans la cat\u00e9gorie \u00ab Food Innovation<\/strong> \u2013 mati\u00e8res premi\u00e8res, ingr\u00e9dients et produits semi-finis \u00bb, dans le cadre du salon TUTTOFOOD Milano 2026<\/strong>.<\/p>\n

C’est un r\u00e9sultat que nous accueillons avec plaisir, car il reconna\u00eet la valeur innovante de l’ail noir de Voghiera<\/a><\/strong>, un produit issu d’une mati\u00e8re premi\u00e8re locale, l’ail de Voghiera AOP, et transform\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 un processus de fermentation et de maturation qui en rehausse le go\u00fbt, la digestibilit\u00e9 et la polyvalence en cuisine.<\/p>\n

L’ail noir est un ingr\u00e9dient caract\u00e9ristique de ce plat : moelleux, doux, avec des notes rappelant la r\u00e9glisse<\/strong>, le vinaigre balsamique<\/strong> et l’umami<\/strong>. Une nouvelle approche gastronomique, capable de s’int\u00e9grer \u00e0 la cuisine de tous les jours, \u00e0 la restauration et \u00e0 l’univers des ingr\u00e9dients et des produits semi-finis destin\u00e9s \u00e0 l’alimentation. <\/p>\n

\u00c0 la dimension gustative s’ajoute celle du bien-\u00eatre<\/strong>. L’ail noir est en effet \u00e9galement appr\u00e9ci\u00e9 pour ses propri\u00e9t\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques reconnues propri\u00e9t\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9<\/strong><\/a>, li\u00e9es \u00e0 la pr\u00e9sence de compos\u00e9s antioxydants<\/strong> et \u00e0 sa meilleure digestibilit\u00e9<\/strong> par rapport \u00e0 l’ail frais. <\/p>\n

Le fait de figurer parmi les produits s\u00e9lectionn\u00e9s pour le Better Future Award de TUTTOFOOD confirme une orientation : innover<\/strong> en partant de ce qui nous est proche, en mettant en valeur un produit agricole italien<\/strong> et en lui ouvrant de nouvelles perspectives gastronomiques.<\/p>\n

Pour nous, l’innovation alimentaire passe aussi par ces \u00e9l\u00e9ments : le territoire, la recherche, le go\u00fbt et la simplicit\u00e9<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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