{"id":8766,"date":"2024-04-30T11:52:20","date_gmt":"2024-04-30T09:52:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nerofermento.it\/qui-nous-sommes\/"},"modified":"2026-08-20T14:39:47","modified_gmt":"2026-08-20T12:39:47","slug":"qui-nous-sommes","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.nerofermento.it\/fr\/qui-nous-sommes\/","title":{"rendered":"Qui nous sommes"},"content":{"rendered":"\t\t
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QUI NOUS SOMMES<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nous sommes une entreprise innovante qui allie tradition et technologie, sp\u00e9cialis\u00e9e dans la transformation de l’ail blanc en ail noir gr\u00e2ce \u00e0 des proc\u00e9d\u00e9s avanc\u00e9s et uniques.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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L’ID\u00c9E<\/strong><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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N\u00e9 comme D\u00e9marrer<\/strong> \u00e0 Ravenne en 2017 \u00e0 partir de la rencontre entre agriculture<\/strong> Et technologie<\/strong>, nous sommes une Entreprise Innovante dans le domaine du d\u00e9veloppement et de la commercialisation de l’ail ferment\u00e9 et affin\u00e9. L’id\u00e9e est n\u00e9e en s’inspirant de culture de fermentation orientale<\/strong> et nous avons d\u00e9velopp\u00e9 ind\u00e9pendamment les machines n\u00e9cessaires pour transformer l’ail blanc en ail noir en 60 jours environ.<\/p>

Qu’est-ce qui nous distingue ?<\/strong> La technologie, d\u00e9velopp\u00e9e \u00e0 100% en interne, le choix de transformer principalement l’ail DOP de Voghiera (FE) et le fait que nous sommes un groupe d’amis, tous techniciens amoureux de la gastronomie, de la recherche et de la bonne nourriture, qui ont d\u00e9cid\u00e9 de mettre de c\u00f4t\u00e9 leurs zones de confort et d’entrer de premi\u00e8re main dans le monde bien-aim\u00e9 de l’alimentation en partant du leur. comp\u00e9tences<\/strong> et du sien cr\u00e9ativit\u00e9<\/strong>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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LA MATI\u00c8RE PREMI\u00c8RE AU CENTRE<\/strong><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Au centre de tout se trouve la mati\u00e8re premi\u00e8re, le territoire<\/strong> qui repr\u00e9sente et exprime, le respect de la cha\u00eene d’approvisionnement<\/strong>.<\/p>

Pour notre ligne gastronomique Nero di Voghiera, nous s\u00e9lectionnons soigneusement uniquement Ail de Voghiera D.O.P.<\/strong>, certifi\u00e9 et prot\u00e9g\u00e9 par Consortium des producteurs d’ail de Voghiera<\/strong>: un excellent produit qui incarne le go\u00fbt inimitable et les propri\u00e9t\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques de la nature.<\/p>

Pour notre ligne NOIRE&BIO nous choisissons le meilleur ail blanc aux Italiens certifi\u00e9s biologiques<\/strong>, soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9s et cultiv\u00e9s dans respect du territoire<\/strong>. Un engagement concret \u00e0 durabilit\u00e9<\/strong> et pour le protection du territoire<\/strong>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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LA TECHNOLOGIE<\/strong><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Les usines de transformation \u00e9taient enti\u00e8rement d\u00e9velopp\u00e9<\/strong> avec nous, de l’id\u00e9e au projet jusqu’\u00e0 la mise en \u0153uvre, mat\u00e9riel et logiciel.<\/span><\/p>

Les cellules de traitement, d’une capacit\u00e9 chacune de 2,5 tonnes, sont \u00e9quip\u00e9es d’un syst\u00e8me d’automatisation et de contr\u00f4le pour le r\u00e9glage et le suivi des profils de traitement. temp\u00e9rature et humidit\u00e9<\/strong> optimale<\/strong> aux fins du processus de transformation de l’ail.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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NOTRE VALEUR AJOUT\u00c9E<\/strong><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Quelle est la valeur ajout\u00e9e d\u2019avoir con\u00e7u et construit les syst\u00e8mes en interne\u00a0? Avoir agi de mani\u00e8re autonome nous a permis de d\u00e9velopper une connaissance approfondie des processus de fermentation et de maturation<\/strong> \u00e0 tous les niveaux, \u00e0 travers un long chemin d’analyses, de recherches, d’exp\u00e9rimentations, d’erreurs, d’am\u00e9liorations jusqu’\u00e0 une consolidation compl\u00e8te de notre savoir-faire et de nos \u00ab recettes \u00bb de transformation. Pour cette raison, nous ne sommes pas seulement experts en ail noir mais dans tous les aspects qui caract\u00e9risent la transformation de l’ail : notre ail noir est Expression 360\u00b0 du territoire<\/strong>, depuis la terre d’o\u00f9 est n\u00e9 le blanc jusqu’\u00e0 la conception et la mise en \u0153uvre de la technologie n\u00e9cessaire pour le rendre noir.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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