Raffiné et délicat, l'ail de Voghiera D.O.P. est réputé pour son goût sucré et frais, fruit des enzymes, vitamines, flavonoïdes et sels minéraux, qui ensemble créent une essence aromatique et génétique unique et inimitable. Certifié et protégé par le Consortium des producteurs d'ail de Voghiera, créé en 2000 et reconnu par le Ministère des Politiques Agricoles, Alimentaires et Forestières. Synonyme de tradition, l'ail de Voghiera D.O.P. entretient un lien profond avec le territoire et les habitants, des caractéristiques qui sont préservées en maintenant toutes les opérations strictement à l'intérieur du district de production, comme établi dans le cahier des charges de production : chaque phase est soigneusement contrôlée et certifiée, et le produit subit de nombreux contrôles de qualité. Il prend une couleur noire intense, presque caramélisée.