{"id":9388,"date":"2024-05-05T14:29:58","date_gmt":"2024-05-05T12:29:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nerofermento.it\/ricetta\/kuerbis-tortelli-mit-nero-di-voghiera-knoblauch\/"},"modified":"2026-08-21T10:47:12","modified_gmt":"2026-08-21T08:47:12","slug":"kuerbis-tortelli-mit-nero-di-voghiera-knoblauch","status":"publish","type":"ricetta","link":"https:\/\/www.nerofermento.it\/de\/ricetta\/kuerbis-tortelli-mit-nero-di-voghiera-knoblauch\/","title":{"rendered":"K\u00fcrbis-Tortelli mit \u201eNero di Voghiera\u201c-Knoblauch"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"9388\" class=\"elementor elementor-9388 elementor-6308\" data-elementor-post-type=\"ricetta\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2b9ddbb e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"2b9ddbb\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9eb9b1a elementor-widget__width-inherit elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9eb9b1a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"fusion-text fusion-text-4\"><div class=\"fusion-text fusion-text-4\"><div class=\"fusion-text fusion-text-4\"><h2>VERFAHREN<\/h2><p>Beginnen wir mit der Zubereitung des <strong>Teigs<\/strong>: Formen Sie auf einem <strong>Nudelbrett<\/strong> <strong>aus dem Mehl<\/strong> eine <strong>Mulde<\/strong>, geben Sie die Eier in die Mitte, <strong>f\u00fcgen Sie die \u201eNero di Voghiera\u201c-Creme hinzu<\/strong> und kneten Sie alles kr\u00e4ftig durch, bis ein <strong>glatter Teig<\/strong> entsteht. Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen und rollen Sie ihn anschlie\u00dfend mit Hilfe eines Nudelholzes zu einem Bl\u00e4tterteig aus. <\/p><p><strong>Bereiten Sie die F\u00fcllung<\/strong> separat <strong>zu<\/strong>: Backen Sie <strong>den K\u00fcrbis im Backofen bei 170 Grad<\/strong>, bis er gar ist, und <strong>r\u00e4uchern Sie ihn<\/strong> anschlie\u00dfend vorsichtig mit <strong>Rosmarin<\/strong> und <strong>Schalen des \u201eNero di Voghiera\u201c-Knoblauchs<\/strong>. Anschlie\u00dfend p\u00fcrieren wir ihn zusammen mit den Amaretti, der Mostarda und dem Parmesan, schmecken ihn bei Bedarf mit Salz ab und w\u00fcrzen ihn mit einer Prise Muskatnuss. <\/p><p><strong>Bereiten Sie die Tortelli zu<\/strong> und kochen Sie diese in reichlich Salzwasser, w\u00e4hrend Sie separat die Milch auf 80 \u00b0C erhitzen, den Squacquerone hinzuf\u00fcgen und p\u00fcrieren, bis eine <strong>glatte Creme<\/strong> entsteht. Schmecken Sie die Creme bei Bedarf mit Salz ab. <\/p><p><strong>Wir braten die<\/strong> inzwischen garen <strong>Tortelli<\/strong> in <strong>\u00d6l, Knoblauch und Rosmarin<\/strong> <strong>an<\/strong> und bereiten mithilfe von etwas Kochwasser eine <strong>schmackhafte Emulsion<\/strong> aus dem Bratensatz zu.<\/p><p>Wir richten die Tortelli in einem tiefen Teller auf der <strong>Squacquerone-Milch<\/strong> an, garnieren sie mit einigen Kr\u00e4utern und servieren sie mit einigen Tropfen der Emulsion.<\/p><p>Guten Appetit!<\/p><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4b17a94 elementor-widget__width-inherit elementor-widget elementor-widget-video\" data-id=\"4b17a94\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;youtube_url&quot;:&quot;https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/watch?v=T_F5cXUqgkw&quot;,&quot;autoplay&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;play_on_mobile&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;mute&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;loop&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;video_type&quot;:&quot;youtube&quot;,&quot;controls&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"video.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-wrapper elementor-open-inline\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-video\"><\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>VERFAHREN Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs: Formen Sie auf einem Nudelbrett aus dem Mehl eine Mulde, geben Sie die Eier in die Mitte, f\u00fcgen Sie die \u201eNero di Voghiera\u201c-Creme hinzu und kneten Sie alles kr\u00e4ftig durch, bis ein glatter Teig entsteht. 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