{"id":9367,"date":"2024-05-05T14:48:41","date_gmt":"2024-05-05T12:48:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nerofermento.it\/ricetta\/kartoffelpueree-mit-schwarzem-knoblauch-und-flambierten-birnen-mit-rum-ananas-und-zimt\/"},"modified":"2026-08-21T10:47:12","modified_gmt":"2026-08-21T08:47:12","slug":"kartoffelpueree-mit-schwarzem-knoblauch-und-flambierten-birnen-mit-rum-ananas-und-zimt","status":"publish","type":"ricetta","link":"https:\/\/www.nerofermento.it\/de\/ricetta\/kartoffelpueree-mit-schwarzem-knoblauch-und-flambierten-birnen-mit-rum-ananas-und-zimt\/","title":{"rendered":"Kartoffelp\u00fcree mit schwarzem Knoblauch und flambierten Birnen mit Rum, Ananas und Zimt"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"9367\" class=\"elementor elementor-9367 elementor-6360\" data-elementor-post-type=\"ricetta\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2b9ddbb e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"2b9ddbb\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-93e79b2 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"93e79b2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<style>\r\n#icon_top {display: none;}<br\/>\r\n<\/style>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9eb9b1a elementor-widget__width-inherit elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9eb9b1a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"fusion-text fusion-text-4\"><div class=\"fusion-text fusion-text-4\"><div class=\"fusion-text fusion-text-4\"><p>Zun\u00e4chst <strong>kochen wir die Kartoffeln<\/strong> in reichlich kochendem Salzwasser. Sobald sie gar sind, <strong>sch\u00e4len wir sie, solange sie noch warm sind<\/strong>, und lassen sie abk\u00fchlen, wobei wir darauf achten, dass sie <strong>nicht aneinanderkleben<\/strong>.<\/p><p>In der Zwischenzeit <strong>p\u00fcrieren wir den schwarzen Knoblauch aus Voghiera<\/strong> mit einem Schuss nativem Oliven\u00f6l extra \u2013 mithilfe eines Stabmixers \u2013, bis <strong>eine Creme entsteht<\/strong>, die wir sp\u00e4ter zum <strong>W\u00fcrzen der Kartoffeln<\/strong> verwenden werden: Sobald diese lauwarm sind, <strong>zerdr\u00fccken wir sie mit einer Gabel<\/strong> und heben die Creme unter, bis eine <strong>grobk\u00f6rnige<\/strong>, aber homogene <strong>Masse<\/strong> entsteht.<\/p><p>Widmen wir uns nun <strong>den Birnen<\/strong>: Schneiden Sie diese <strong>in Scheiben<\/strong> und braten Sie sie in einer Pfanne mit einem Schuss nativem Oliven\u00f6l extra an. Sobald sie <strong>leicht gebr\u00e4unt<\/strong> sind, begie\u00dfen Sie sie mit <strong>Rum<\/strong> und <em>flambieren Sie sie<\/em> mit Hilfe eines Feuerzeugs. Solange die Flamme noch brennt, streuen Sie den <strong>Zimt<\/strong> direkt <strong>\u00fcber die Flamme<\/strong>, damit auch das Zimtpulver sofort ger\u00f6stet wird. Sobald der gesamte Alkohol verdunstet ist, erlischt die Flamme von selbst, und die Birnen sind servierfertig.   <\/p><p>Wir formen f\u00fcr jeden Teller zwei <strong>Quenelles<\/strong>, legen jeweils zwei Birnenscheiben mit Kartoffeln daneben, bestreuen das Ganze ein letztes Mal mit Zimt, Pfeffer und nach Belieben mit etwas \u00d6l und servieren es.<\/p><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zun\u00e4chst kochen wir die Kartoffeln in reichlich kochendem Salzwasser. 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