{"id":9358,"date":"2024-05-05T16:00:10","date_gmt":"2024-05-05T14:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nerofermento.it\/ricetta\/knollensellerie-tacos-mit-guacamole-und-aglio-nero-aus-voghiera\/"},"modified":"2026-08-21T10:45:41","modified_gmt":"2026-08-21T08:45:41","slug":"knollensellerie-tacos-mit-guacamole-und-aglio-nero-aus-voghiera","status":"publish","type":"ricetta","link":"https:\/\/www.nerofermento.it\/de\/ricetta\/knollensellerie-tacos-mit-guacamole-und-aglio-nero-aus-voghiera\/","title":{"rendered":"Knollensellerie-Tacos mit Guacamole und \u201eAglio Nero\u201c aus Voghiera"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"9358\" class=\"elementor elementor-9358 elementor-6390\" data-elementor-post-type=\"ricetta\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2b9ddbb e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"2b9ddbb\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9eb9b1a elementor-widget__width-inherit elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9eb9b1a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"fusion-text fusion-text-4\"><div class=\"fusion-text fusion-text-4\"><div class=\"fusion-text fusion-text-4\"><h2>VERFAHREN<\/h2><p>Zun\u00e4chst <strong>garen wir den Knollensellerie<\/strong>: Wir bereiten ihn <strong>im Ganzen<\/strong> zu, bestreichen ihn gro\u00dfz\u00fcgig mit Salz und \u00d6l und garen ihn <strong>in Alufolie<\/strong> im Umluftbackofen <strong>2 Stunden lang bei 170 \u00b0C<\/strong>, wobei wir darauf achten, dass die <strong>Kerntemperatur<\/strong> <strong>etwa 90 \u00b0C<\/strong> erreicht. Nach dem Garen lassen wir ihn abk\u00fchlen und <strong>schneiden<\/strong> ihn <strong>in d\u00fcnne Scheiben<\/strong>. <\/p><p><strong>Wir braten<\/strong> die Knollensellerie-Scheiben <strong>auf der Grillplatte<\/strong> wie normale Tacos <strong>an<\/strong>, ohne <strong>Fett<\/strong> hinzuzuf\u00fcgen: Sobald sie <strong>knusprig<\/strong> sind, nehmen wir sie vom Feuer.<\/p><p>Anschlie\u00dfend bereiten wir die <strong>Guacamole<\/strong> zu: Wir geben<strong>die Avocado<\/strong> zusammen mit <strong>Knoblauch aus Voghiera (D.o.p.<\/strong>), gehackte <strong>Chilischote<\/strong> und den Saft einer <strong>Limette<\/strong> in einen M\u00f6rser und zersto\u00dfen Sie alles sorgf\u00e4ltig, bis eine <strong>grobk\u00f6rnige Creme<\/strong> entsteht. F\u00fcgen Sie dabei einen <strong>Schuss natives Oliven\u00f6l extra<\/strong> hinzu, um die Konsistenz zu verbessern. Zum Schluss geben Sie eine gehackte <strong>Zehe \u201eNero di Voghiera\u201c-Knoblauch<\/strong> und <strong>Maldon-Salz<\/strong> nach Belieben hinzu. <\/p><p>Wir bringen also einen kleinen Topf mit <strong>Salzwasser<\/strong> zum Kochen und f\u00fcgen<strong>Rotweinessig im Verh\u00e4ltnis 4:1<\/strong> hinzu; darin blanchieren wir die <strong>Zwiebelst\u00fccke<\/strong> f\u00fcr einige Sekunden und <strong>k\u00fchlen sie<\/strong> anschlie\u00dfend <strong>in Eiswasser ab<\/strong>, um den Garvorgang zu stoppen: Dadurch verlieren sie ihren typischen scharfen Geschmack und werden milder.<\/p><p>Zum Schluss <strong>f\u00fcllen wir<\/strong> die Tacos: Wir geben auf jeden Taco <strong>einen gro\u00dfz\u00fcgigen L\u00f6ffel Guacamole<\/strong>, einige zuvor <strong>in Streifen<\/strong> geschnittene <strong>Salatbl\u00e4tter<\/strong>, <strong>Zwiebelst\u00fcckchen<\/strong>, <strong>Himbeerscheiben<\/strong> und <strong>in Streifen geschnittenen \u201eNero di Voghiera\u201c-Knoblauch<\/strong>.<\/p><p>Guten Appetit und \u2026 bis zur <strong>n\u00e4chsten Folge mit <\/strong>den Video-Rezepten von NeroFermento!<\/p><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4b17a94 elementor-widget__width-inherit elementor-widget elementor-widget-video\" data-id=\"4b17a94\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;youtube_url&quot;:&quot;https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/watch?v=l8yDEv2qsPU&quot;,&quot;autoplay&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;play_on_mobile&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;mute&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;loop&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;video_type&quot;:&quot;youtube&quot;,&quot;controls&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"video.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-wrapper elementor-open-inline\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-video\"><\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>VERFAHREN Zun\u00e4chst garen wir den Knollensellerie: Wir bereiten ihn im Ganzen zu, bestreichen ihn gro\u00dfz\u00fcgig mit Salz und \u00d6l und garen ihn in Alufolie im Umluftbackofen 2 Stunden lang bei 170 \u00b0C, wobei wir darauf achten, dass die Kerntemperatur etwa 90 \u00b0C erreicht. 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