{"id":9352,"date":"2024-05-05T16:02:56","date_gmt":"2024-05-05T14:02:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nerofermento.it\/ricetta\/artischocken-nach-roemischer-art-mit-quinoa-sardellen-und-schwarzem-knoblauch-aus-voghiera\/"},"modified":"2026-08-21T10:45:41","modified_gmt":"2026-08-21T08:45:41","slug":"artischocken-nach-roemischer-art-mit-quinoa-sardellen-und-schwarzem-knoblauch-aus-voghiera","status":"publish","type":"ricetta","link":"https:\/\/www.nerofermento.it\/de\/ricetta\/artischocken-nach-roemischer-art-mit-quinoa-sardellen-und-schwarzem-knoblauch-aus-voghiera\/","title":{"rendered":"Artischocken nach r\u00f6mischer Art mit Quinoa, Sardellen und schwarzem Knoblauch aus Voghiera"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"9352\" class=\"elementor elementor-9352 elementor-6400\" data-elementor-post-type=\"ricetta\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2b9ddbb e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"2b9ddbb\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9eb9b1a elementor-widget__width-inherit elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9eb9b1a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"fusion-text fusion-text-4\"><div class=\"fusion-text fusion-text-4\"><div class=\"fusion-text fusion-text-4\"><p>Zun\u00e4chst <strong>s\u00e4ubern und entgr\u00e4ten<\/strong> wir <strong>die Sardellen<\/strong>, schneiden dann aus jeder Sardelle <strong>zwei Filets<\/strong> heraus und bestreuen diese auf der Fleischseite mit grobem Salz, woraufhin wir sie <strong>etwa 7 Minuten lang marinieren lassen<\/strong>. Nach Ablauf der 7 Minuten sp\u00fclen wir sie unter reichlich <strong>kaltem Wasser<\/strong> ab und frieren sie mindestens einen Tag lang ein (oder geben wir sie in <strong>einen Schnellk\u00fchler<\/strong>, falls wir einen haben). <\/p><p>In der Zwischenzeit <strong>kochen wir die Quinoa<\/strong> in reichlich Salzwasser, wobei wir darauf achten, dass sie al dente bleibt; anschlie\u00dfend gie\u00dfen wir sie ab und <strong>lassen sie abk\u00fchlen, um den Garvorgang abzuschlie\u00dfen<\/strong>. Dann erhitzen wir<strong>das Pflanzen\u00f6l<\/strong> in einem kleinen Topf auf eine Temperatur von <strong>130\u00b0<\/strong> (mit Hilfe eines K\u00fcchenthermometers). In der Zwischenzeit <strong>putzen und sch\u00e4len Sie die Artischocken<\/strong> und entfernen Sie mit Hilfe eines Aush\u00f6hlers die inneren H\u00e4rchen. <strong>Dr\u00fccken Sie<\/strong> die Artischocke <strong>leicht zusammen<\/strong>, damit sich die Bl\u00e4tter \u00f6ffnen, und achten Sie dabei darauf, dass sie sich nicht vom Strunk l\u00f6sen. <\/p><p><strong>Wir frittieren die Artischocken bei 130\u00b0<\/strong> 10 Minuten lang, bis sie gar und goldbraun sind; anschlie\u00dfend lassen wir das \u00fcbersch\u00fcssige \u00d6l abtropfen und <strong>tauchen sie in kaltes Wasser mit Eisw\u00fcrfeln<\/strong>, um den Garvorgang zu stoppen. In einer separaten Pfanne <strong>vermengen Sie die<\/strong> bereits gekochte <strong>Quinoa<\/strong> mit der <strong>Chilischote<\/strong>, einigen <strong>W\u00fcrfeln des \u201eNero di Voghiera\u201c-Knoblauchs<\/strong>, den zuvor eingeweichten Rosinen, der Zitronenschale (die wir zuvor blanchiert und in kleine W\u00fcrfel geschnitten haben) und den zuvor ger\u00f6steten Mandeln in einer Pfanne an. Bei Bedarf mit Salz abschmecken; zum Schluss <strong>geben Sie die<\/strong> zerkleinerten <strong>Minzbl\u00e4tter<\/strong> zum Quinoa-Salat <strong>hinzu<\/strong>. <\/p><p><strong>Trocknen Sie die Artischocke sorgf\u00e4ltig ab<\/strong> und <strong>frittieren<\/strong> Sie sie anschlie\u00dfend <strong>ein zweites Mal<\/strong> in sehr hei\u00dfem \u00d6l \u2013 <strong>180\/190\u00b0<\/strong> \u2013 bis sie goldbraun und knusprig ist.<br\/>Schneiden Sie die <strong>Sardellenfilets in kleine St\u00fccke<\/strong>, w\u00fcrzen Sie diese mit nativem Oliven\u00f6l extra und einigen Tropfen <strong>Sojasauce<\/strong>, dann richten wir den Quinoa-Salat auf dem Teller an, legen die Artischocke (mit dem <strong>Stiel nach oben<\/strong>) darauf und verteilen die Sardellen sowie die <strong>Creme aus schwarzem Knoblauch aus Voghiera<\/strong> auf den Artischockenbl\u00e4ttern, die sich beim Garen gewellt haben<\/p><p>Wir bestreuen das Gericht mit <strong>Minzpulver<\/strong>, etwas geriebener Zitronenschale und dem <strong>Pulver aus schwarzem Knoblauch aus Voghiera<\/strong> und garnieren es mit <strong>Minzbl\u00e4ttern<\/strong>.<\/p><p>Guten Appetit und \u2026 bis zur <strong>n\u00e4chsten Folge mit <\/strong>den Video-Rezepten von NeroFermento!<\/p><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4b17a94 elementor-widget__width-inherit elementor-widget elementor-widget-video\" data-id=\"4b17a94\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;youtube_url&quot;:&quot;https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/watch?v=i_6rGtovsKE&quot;,&quot;autoplay&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;play_on_mobile&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;mute&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;loop&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;video_type&quot;:&quot;youtube&quot;,&quot;controls&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"video.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-wrapper elementor-open-inline\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-video\"><\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zun\u00e4chst s\u00e4ubern und entgr\u00e4ten wir die Sardellen, schneiden dann aus jeder Sardelle zwei Filets heraus und bestreuen diese auf der Fleischseite mit grobem Salz, woraufhin wir sie etwa 7 Minuten lang marinieren lassen. 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