{"id":6390,"date":"2024-05-05T16:00:10","date_gmt":"2024-05-05T14:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nerofermento.it\/?post_type=ricetta&#038;p=6390"},"modified":"2026-04-07T10:16:43","modified_gmt":"2026-04-07T08:16:43","slug":"tacos-di-sedano-rapa-con-guacamole-e-aglio-nero-di-voghiera","status":"publish","type":"ricetta","link":"https:\/\/www.nerofermento.it\/de\/ricetta\/tacos-of-sedan-rapa-mit-guacamole-und-schwarzen-eiern-aus-voghiera\/","title":{"rendered":"Tacos di sedano rapa con guacamole e aglio Nero di Voghiera"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"6390\" class=\"elementor elementor-6390\" data-elementor-post-type=\"ricetta\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2b9ddbb e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"2b9ddbb\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9eb9b1a elementor-widget__width-inherit elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9eb9b1a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"fusion-text fusion-text-4\"><div class=\"fusion-text fusion-text-4\"><div class=\"fusion-text fusion-text-4\"><h2>PROCEDIMENTO<\/h2><p>Iniziamo\u00a0<strong>cuocendo il sedano rapa<\/strong>: lo prepareremo\u00a0<strong>intero<\/strong>, ben cosparso di sale e olio, cuocendolo\u00a0<strong>al cartoccio<\/strong>\u00a0in forno ventilato\u00a0<strong>per 2 ore a 170\u00b0C<\/strong>\u00a0avendo cura di controllare che la temperatura\u00a0<strong>al cuore<\/strong>\u00a0raggiunga i\u00a0<strong>90\u00b0C circa<\/strong>.\u00a0Una volta cotto lo facciamo raffreddare e lo\u00a0<strong>tagliamo a fette sottili<\/strong>.<\/p><p><strong>Scottiamo<\/strong>\u00a0<strong>alla piastra<\/strong>\u00a0le fette di sedano rapa come fossero normali tacos, senza aggiungere\u00a0<strong>alcuna materia grassa<\/strong>: li toglieremo dal fuoco non appena avranno acquistato\u00a0<strong>croccantezza<\/strong>.<\/p><p>Prepariamo poi il\u00a0<strong>guacamole<\/strong>: uniamo in un mortaio l\u2019<strong>avocado<\/strong>\u00a0con\u00a0<strong>aglio di Voghiera D.o.p<\/strong>.,\u00a0<strong>peperoncino<\/strong>\u00a0tritato e il succo di un\u00a0<strong>lime<\/strong>, pestiamo con cura fino a ottenere una\u00a0<strong>crema grossolana<\/strong>\u00a0aiutandoci con un\u00a0<strong>filo d\u2019olio extra vergine<\/strong>\u00a0per dare consistenza. Alla fine aggiungiamo uno\u00a0<strong>spicchio di aglio Nero di Voghiera<\/strong>\u00a0tritato e\u00a0<strong>sale di Maldon<\/strong>\u00a0a piacere.<\/p><p>Facciamo quindi bollire un pentolino di\u00a0<strong>aqua salata<\/strong>\u00a0a cui aggiungeremo l\u2019<strong>aceto di vino rosso in proporzione 4:1<\/strong>, qui scotteremo gli\u00a0<strong>spicchi di cipolla<\/strong>\u00a0per pochi secondi per poi\u00a0<strong>raffreddare in acqua ghiacciata<\/strong>\u00a0per bloccare la cottura: servir\u00e0 a farle perdere il tipico sapore pungente e a ingentilirla.<\/p><p><strong>Componiamo<\/strong>\u00a0infine i tacos: stendiamo su ognuno\u00a0<strong>un cucchiaio generoso di guacamole<\/strong>, alcune foglie di\u00a0<strong>lattuga<\/strong>\u00a0precedentemente tagliate\u00a0<strong>a striscioline<\/strong>, pezzetti di\u00a0<strong>cipolla<\/strong>, fettine di\u00a0<strong>lampone<\/strong>\u00a0e\u00a0<strong>aglio Nero di Voghiera a lamelle<\/strong>.<\/p><p>Buon appetito e\u2026 alla\u00a0<strong>prossima puntata\u00a0<\/strong>con le videoricette di NeroFermento!<\/p><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4b17a94 elementor-widget__width-inherit elementor-widget elementor-widget-video\" data-id=\"4b17a94\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;youtube_url&quot;:&quot;https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/watch?v=l8yDEv2qsPU&quot;,&quot;autoplay&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;play_on_mobile&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;mute&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;loop&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;modestbranding&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;video_type&quot;:&quot;youtube&quot;,&quot;controls&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"video.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-wrapper elementor-open-inline\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-video\"><\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>PROCEDIMENTO Iniziamo\u00a0cuocendo il sedano rapa: lo prepareremo\u00a0intero, ben cosparso di sale e olio, cuocendolo\u00a0al cartoccio\u00a0in forno ventilato\u00a0per 2 ore a 170\u00b0C\u00a0avendo cura di controllare che la temperatura\u00a0al cuore\u00a0raggiunga i\u00a090\u00b0C circa.\u00a0Una volta cotto lo facciamo raffreddare e lo\u00a0tagliamo a fette sottili. Scottiamo\u00a0alla piastra\u00a0le fette di sedano rapa come fossero normali tacos, senza aggiungere\u00a0alcuna materia grassa: li [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":6395,"template":"","categorie_ricette":[107,109],"preferenza_alimentare":[140],"prodotti_nelle_ricette":[145],"tag_ricetta":[],"class_list":["post-6390","ricetta","type-ricetta","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","categorie_ricette-ricette","categorie_ricette-le-videoricette-di-nerofermento","preferenza_alimentare-vegana","prodotti_nelle_ricette-bulbi"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nerofermento.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ricetta\/6390","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nerofermento.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ricetta"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nerofermento.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ricetta"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.nerofermento.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ricetta\/6390\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6957,"href":"https:\/\/www.nerofermento.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ricetta\/6390\/revisions\/6957"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nerofermento.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6395"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nerofermento.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6390"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categorie_ricette","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nerofermento.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categorie_ricette?post=6390"},{"taxonomy":"preferenza_alimentare","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nerofermento.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/preferenza_alimentare?post=6390"},{"taxonomy":"prodotti_nelle_ricette","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nerofermento.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/prodotti_nelle_ricette?post=6390"},{"taxonomy":"tag_ricetta","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nerofermento.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tag_ricetta?post=6390"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}