Finden wir heraus, was Voghiera Black Garlic ist und warum er außergewöhnlich ist 100%
In den vorangegangenen Terminen haben wir gesehen, dass unser Schwarzer Knoblauch von Voghiera als Supernahrungsmittel betrachtet werden kann und - vor allem - dass wir ihn dank seiner fabelhaften Verdaulichkeit nicht fürchten müssen.
Heute wollen wir den Personalausweis unseres Produkts genauer unter die Lupe nehmen und herausfinden was Knoblauch in seinem Ursprung ist!
Der Schwarze Knoblauch von Voghiera stammt - wie der Name schon vermuten lässt - aus dem Este-Gebiet. Voghiera (FE) wo die Bulbillen des Ursprungsprodukts - dieKnoblauch von Voghiera D.o.p. - werden zwischen September und November gepflanzt, nachdem sie sorgfältig aus den besten Früchten der letzten Ernte ausgewählt wurden.
Was bedeutet D.O.P.?
Der Voghiera-Knoblauch, der vom gleichnamigen Konsortium produziert wird und die Grundlage unseres fermentierten schwarzen Knoblauchs bildet, erhielt 2007 die D.O.P.-Bezeichnung. Geschützte Ursprungsbezeichnung wird von der Europäischen Union zugewiesen
auf Lebensmittel, deren Eigenartig Merkmale qualitativ abhängen im Wesentlichen oder ausschließlich durch die Gebiet in dem sie produziert wurden.
Das geografische Umfeld umfasst sowohl Faktoren natürlichbeide Faktoren Menschen wie z. B. überlieferte Produktionstechniken, handwerkliche Fertigkeiten, die in ihrer Gesamtheit die Herstellung eines Produkts ermöglichen Produkt unnachahmlich außerhalb eines bestimmten Produktionsgebiets.
Damit ein Erzeugnis eine g.U. erhält, müssen die Erzeugungs-, Verarbeitungs- und Herstellungsschritte in einem bestimmten geografischen Gebiet erfolgen. Die Hersteller von g.U.-Erzeugnissen müssen die folgenden Anforderungen erfüllen starr Regeln produktiv die in der Produktspezifikation festgelegt sind. Die Einhaltung dieser Vorschriften wird von einer speziellen Kontrollstelle gewährleistet.
Diese Markierung wird angezeigt auf jede Verpackung des Konsortiums und der von ihnen gelieferten Lose sowie die Herstellernameals Garantie dafür, dass die Erzeugung und Verarbeitung ausschließlich in dem abgegrenzten geografischen Gebiet nach den strengen Vorschriften der Kontrollstelle erfolgt.
Macht die Tatsache, dass Nero di Voghiera Knoblauch 100% italienisch und D.O.P. ist, ihn zu einem natürlichen 100%-Knoblauch?
Nein, es reicht natürlich nicht aus, ein italienisches und ein P.D.O.-Produkt zu verwenden, um eine natürlicher schwarzer Knoblauch. Dies ist der Punkt, an dem die Synergie mit R.E.S. - die halb-technisch von NeroFermento - einem genossenschaftlichen Unternehmen aus Ravenna, das im Bereich der alternativen Energien tätig ist und die Planung und Entwicklung unserer 'Fermenter'.
Er ist das Herz von NeroFermento. Es ist in diesem Raum, dass geschickter Einsatz von Wärme e Feuchtigkeit und die richtige Menge an Zeit und Geduld, wird unser Knoblauch von Voghiera D.O.P.... Nero di Voghiera die begeistern werden Ihre Rezepte!
Nein Zusatzstoff, kein chemischer Zusatz o Bio: Unser schwarzer Knoblauch Voghiera wird auf ganz natürliche Weise gereift, um die während des Reifeprozesses erworbenen organoleptischen Eigenschaften auf natürliche Weise zu erhalten.
