NeroFermento rangierte bei vierter Platz al Better Future Award 2026, in der Kategorie Lebensmittelinnovation – Rohstoffe, Zutaten und Halbfertigprodukte, als Teil von TUTTOFOOD Mailand 2026.

Ein Ergebnis, das wir mit Freude begrüßen, weil es die Anerkennung anerkennt innovativer Wert von Knoblauch Nero di Voghiera, ein Lebensmittel, das aus einem lokalen Rohstoff, Voghiera DOP-Knoblauch, hergestellt und durch einen Fermentations- und Reifungsprozess umgewandelt wird, der seinen Geschmack, seine Verdaulichkeit und seine Vielseitigkeit in der Küche verbessert.

Schwarzer Knoblauch ist eine charakteristische Zutat des Gerichts: weich, süß, mit erinnernden Noten Lakritz, Balsamico-Essig e umami. Eine neue gastronomische Richtung, die mit der alltäglichen Küche, dem Catering und der Welt der Zutaten und Halbfertigprodukte für Lebensmittel kommunizieren kann.

Die Dimension des Geschmacks geht einher mit der des Geschmacks Wohlbefinden. Auch schwarzer Knoblauch wird wegen seiner wohltuenden Wirkung geschätzt Gesundheitseigenschaften, verbunden mit der Anwesenheit von antioxidative Verbindungen und zu bessere Verdaulichkeit im Vergleich zu frischem Knoblauch.

Zu den für den TUTTOFOOD Better Future Award ausgewählten Produkten zu gehören, bestätigt eine Richtung: innovieren Ausgehend von dem, was uns nahe steht, und die Verbesserung eines Italienisches Agrarprodukt und es zu neuen gastronomischen Möglichkeiten zu führen.

Auch hier geht für uns Food-Innovation durch: Territorium, Forschung, Geschmack und Einfachheit.

Der Posten NeroFermento wurde von TUTTOFOOD Mailand für den Better Future Award 2026 ausgewählt erschien zuerst auf NeroFermento.

L'schwarzer Knoblauch ist der Protagonist der wissenschaftliche Rezension Schwarzer Knoblauch: Entwicklung der chemischen Zusammensetzung und breite biologische Aktivitäten, veröffentlicht am Zeitschrift für Agrar- und Lebensmittelchemie. Eine Studie, die die neuesten Erkenntnisse zu Zusammensetzung, Transformation und Eigenschaften von schwarzem Knoblauch, wodurch sein ernährungsphysiologisches und funktionelles Potenzial vertieft wird.

In der Rezension wird schwarzer Knoblauch als Ergebnis eines kontrollierten Temperatur- und Feuchtigkeitsprozesses beschrieben, der frischen Knoblauch in eine Zutat mit einem einzigartigen Profil verwandelt: mehr weich, süß, weniger scharf und bekömmlicher. Eine Transformation, die nicht nur den Geschmack beeinflusst, sondern auch das Vorhandensein bioaktiver Verbindungen wie z S-Allyl-L-cystein, Polyphenole, Melanoidine und andere Moleküle von Interesse.

Zu den Eigenschaften, über die in der wissenschaftlichen Literatur berichtet wird, gehört dieantioxidative Aktivität, entzündungshemmend, Immunstimulans, hepatoprotektiv, Antidiabetikum e Anti-Fettleibigkeit, zusammen mit dem Potenzial von schwarzem Knoblauch als funktionelles Essen im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung.

Diese Arbeit entsteht auch aus der fruchtbaren Zusammenarbeit zwischen NeroFermento und dieUniversität Ferrara, mit dem Beitrag des Autors Valentina Vecchi und Professoren Stefania Costa e Monica Borgatti. Ein Dialog zwischen Wirtschaft und Forschung, der unsere Vorstellung von Innovation gut erklärt: von einem lokalen Produkt ausgehen und es mit Methode, Leidenschaft und Qualität weiterentwickeln.

Denn Gutes kann wirklich Gutes bewirken, wenn es aus Forschung und Pflege entsteht.

Um mehr über die Eigenschaften zu erfahren schwarzer Knoblauchbesuchen Sie den Abschnitt Gesundheit der NeroFermento-Website.

Der Posten Schwarzer Knoblauch und Gesundheit: Eine neue wissenschaftliche Studie spricht über sein Potenzial erschien zuerst auf NeroFermento.

Vom 5. bis 8. Mai 2025 nahm NeroFermento daran teil TUTTOFOOD Mailand 2025, die internationale Veranstaltung zum Thema Essen und Trinken, die auf der Rho Fiera Milano stattfindet. Eine Ausgabe von großer Bedeutung, die zusammenführen kann Produzenten, Händler, Käufer, Großhändler, Importeure und ein führender Akteur in der Agrar- und Lebensmittelversorgungskette.

Die Zahlen bestätigen das Gewicht des Ereignisses: 95.000 Besucher, 4.200 Marken, 3.000 Top-Einkäufer aus rund 100 Ländern und 10 Ausstellungspavillons. Ein breiter Kontext, international und wettbewerbsfähig, wobei der Vergleich mit strukturierten Unternehmen und hochkarätigen Betreibern eine wertvolle Gelegenheit darstellt, den Wert eines mit der Region verbundenen italienischen Projekts zu messen.

Für NeroFermento war TUTTOFOOD die Gelegenheit, über Aglio di Voghiera DOP zu sprechen, die Exzellenz der Emilia-Romagna und Symbol einer landwirtschaftlichen Lieferkette, die in der Lage ist, Territorium, Qualität und Innovation zu vereinen. Ein charakteristischer Rohstoff, der in der Provinz Ferrara angebaut wird und durch unseren natürlichen Prozess der Gärung und Reifung entsteht fermentierter und gereifter schwarzer Knoblauch: eine Zutat zeitgenössisch, vielseitig, mit einem weichen Geschmack, Balsamico, natürlich süß und reich an Umami-Nuancen.

Auf der TUTTOFOOD Milano 2025 präsentierten wir alle unsere Produkte auf Basis von italienischem schwarzem Knoblauch: von den Zwiebeln bis zur Sahne, vom Pulver über das neue Salz bis hin zum schwarzen Knoblauch aus Voghiera. Produkte entwickelt für Gastronomie, Die tägliches Kochen, Gourmet-Zubereitungen und die Lebensmittelverarbeitung, der in der Lage ist, den Gerichten den Charakter wahrer gastronomischer Exzellenz der Emilia-Romagna zu verleihen.

Auf einer Messe mit starkem internationalem Flair hat unser schwarzer Knoblauch NeroFermento seine Fähigkeit zum Dialog mit verschiedenen Märkten unter Beweis gestellt und dabei seine Wurzeln fest im Markt bewahrt Qualität des Rohmaterials und in der italienischen Agrar- und Ernährungskultur. Eine konkrete Möglichkeit, den Nero di Voghiera aufzuwerten und ihn in einen Botschafter des schwarzen Knoblauchs in Italien und Italien zu verwandelnEmilia-Romagna in der Welt des zeitgenössischen Essens.

Wir kehren aus Mailand mit neuen Kontakten, neuen Perspektiven und der Bestätigung zurück, dass Innovation auch bedeutet, einem hervorragenden landwirtschaftlichen Produkt eine neue Stimme zu verleihen, es aktuell, erkennbar und für die Bedürfnisse der professionellen und internationalen Küche geeignet zu machen.

Von den Handelskammern der Emilia-Romagna und der Region Emilia-Romagna kofinanzierte Aktivität

Der Posten NeroFermento auf der TUTTOFOOD 2025: Der schwarze Knoblauch von Voghiera bringt die Emilia-Romagna in die internationale Küche erschien zuerst auf NeroFermento.

Vom 8. bis 10. Februar 2025 nahm NeroFermento teil Schmecken, der Salon Pitti Immagine, der sich der Exzellenz des zeitgenössischen Geschmacks widmet und in der Fortezza da Basso in Florenz stattfindet. Eine wichtige Ausgabe, die achtzehnte, die zusammenbrachte 770 Unternehmen und über 12.300 Besucher, die sich als eine der Referenzveranstaltungen für die italienische und internationale Lebensmittelwelt bestätigt.

Für uns war es eine wertvolle Gelegenheit, einen Rohstoff, der eng mit dem Gebiet verbunden ist, in den Mittelpunkt der Geschichte zu rücken: denVoghiera DOP Schwarzer Knoblauch, Exzellenz vonEmilia-Romagna und Symbol einer landwirtschaftlichen Lieferkette, die Tradition, Qualität und Innovation in ihrer „schwarzen“ Variante vereint.

Die große Neuigkeit auf der Messe war das SalzSchwarzer Knoblauch von Voghiera: ein einfaches, unmittelbares und überraschendes Gewürz, das den Geschmack von Salz mit kombinieren kann weiche, balsamische und Umami-Noten von schwarzem Knoblauch. Ein Produkt zur Verfeinerung von Fleisch, Gemüse, Eiern, ersten Gängen und Gourmetzubereitungen, das den ganzen Charakter eines hervorragenden Rohstoffs aus der Emilia-Romagna in die Küche bringt.

Die Teilnahme an Taste bedeutete ein Treffen Käufer, Betreiber, Köche, Profis und Enthusiasten, beschreibt unsere Art der Innovation: ausgehend von a Identifizierung landwirtschaftlicher Produkte, respektieren Sie seine Herkunft und steigern Sie sein Potenzial durch Forschung, Gärung, Reifung und neue Verwendungsformen.

Wir kehren mit neuen Reizen aus Florenz zurück und mit der Bestätigung, dass schwarzer Knoblauch weiterhin Neugier und Überraschung weckt. Aber vor allem mit dem Bewusstsein, dass die Emilia-Romagna durch ihre hochwertigen Lieferketten der Welt des Geschmacks noch viel zu erzählen hat.

Von den Handelskammern der Emilia-Romagna und der Region Emilia-Romagna kofinanzierte Aktivität

Der Posten NeroFermento bei Taste 2025: Schwarzer Knoblauch vom Voghiera-Protagonisten in Florenz erschien zuerst auf NeroFermento.

Ein detaillierter Blick auf unseren Nero di Voghiera-Knoblauch, seine Ursprünge im Gebiet von Ferrara, seine Entwicklung und die vielen Formen, in denen er zu finden und zu probieren ist: Wir sprechen über den Führer De Gustibus - Von Produzenten zu Importeurenden Katalog italienischer Spitzenprodukte für ausländische Importeure aus der ganzen Welt.

Definitiv ein großer Erfolg für NeroFermento und unseren Nero di Voghiera Knoblauch. Vielen Dank an De Gustibus!

Der Posten Der Schwarze Knoblauch von Voghiera in der Herbstausgabe des DE GUSTIBUS erschien zuerst auf NeroFermento.

Ein Artikel, der die Welt der Fermentation, der Superfoods, der Gourmet-Gastronomie und des Schwarzen Knoblauchs von Voghiera erkundet. Wir finden ihn in dieser Ausgabe des WU-Magazins, dem ersten völlig kostenlosen monatlichen Nachrichten-, Lifestyle-, Design- und Modemagazin, das sich an ein neugieriges und anspruchsvolles Publikum richtet.

Ein weiterer großer Erfolg für NeroFermento und unseren Knoblauch Nero di Voghiera, danke WU!

Sie können das Magazin unten durchblättern, der ausführliche Beitrag über NeroFermento befindet sich auf Seite 66.

Der Posten Der Schwarze Knoblauch von Voghiera in der April-Ausgabe des WU MAGAZIN erschien zuerst auf NeroFermento.

NeroFermento auf Repubblica.it

In einem ausführlichen Artikel von Stefano Pesce wirft Repubblica.it einen genaueren Blick auf den Trend zum schwarzen Knoblauch.

In diesem Artikel erzählen wir nach einem kurzen Exkurs über die Ursprünge des Produkts aus erster Hand, wie NeroFermento und sein Nero di Voghiera entstanden sind, welchen Herausforderungen wir uns gestellt haben und was uns demnächst erwartet.

Wir wollen nichts weiter vorwegnehmen, Sie können den Artikel über den unten stehenden Link (PDF, 190kb) herunterladen und selbst lesen!

Der Posten Nero-Knoblauch von Voghiera und NeroFermento auf Repubblica.it erschien zuerst auf NeroFermento.