AIL NOIR,
L’ÉVOLUTION DE LA SAVEUR

Du blanc au noir, à travers un long processus de fermentation et de mûrissement, l’ail devient élégant pour notre palais. Le processus de fermentation transforme l’arôme intense et piquant en un goût plus doux et plus délicat, rendant les bulbilles plus tendres et améliorant leur digestibilité. Avec ces particularités, l’ail noir, de culture asiatique et présent dans de nombreux pays, devient le protagoniste des cuisines gastronomiques et de l’alimentation quotidienne, recherché pour ses propriétés bénéfiques et son goût incomparable.

NERO DI VOGHIERA,
100% ITALIEN ET NATUREL

Nero di Voghiera est issu de la fermentation naturelle de la Voghiera Garlic AOP dans des conditions rigoureusement surveillées, sans additifs, ni conservateurs ni levures, à humidité et à température contrôlées pendant au moins 60 jours. Un long processus par lequel l’ail de Voghiera, un ail typiquement italien exquis réputé pour son goût doux, perd le goût piquant typique de l’ail traditionnel pour devenir plus doux et plus facile à digérer. Couleur, consistance et goût, mais aussi propriétés nutritionnelles: Nero di Voghiera enrichit l’ail blanc AOP avec une gamme organoleptique renouvelée, renforçant ses nombreuses vertus bienfaisantes. Le processus de fermentation diminue le contenu en allicine, responsable des aspects plus agressifs de l’ail traditionnel, et augmente sa digestibilité ainsi que la concentration de nutriments bénéfiques pour l’organisme. Nero di Voghiera contient une plus grande quantité d’antioxydants, de calcium, de protéines et deux fois plus de phosphore que l’ail ordinaire non fermenté, aidant notamment à prévenir le vieillissement et à protéger le cœur.

Pour ses valeurs nutritionnelles et ses principes actifs, il peut être considéré comme un véritable super aliment, un allié précieux dans le bien-être nourrissant. Nero di Voghiera représente un ingrédient gastronomique d’excellence, parfait avec la viande, le poisson, les fromages, les légumes mais aussi dans le risotto, les sauces ou les soupes, ainsi qu’une sorte de supplément à inclure dans le régime alimentaire quotidien pour améliorer la santé.

Le goût est une vraie surprise, il est sapide et savoureux, avec des notes d’umami, des arômes balsamique, acide et sucré, parfait pour être utilisé dans plusieurs recettes. D’une matière première d’excellence certifiée, un produit délicieux et sain est né, cultivé, récolté et fermenté exclusivement en Italie. Avec Nero di Voghiera, le marché italien de l’ail noir est enfin enrichi par le choix d’un produit 100% fabriqué en Italie.

PLUS D’INFORMATIONS SUR PROPRIETES

AGRICULTURE DE HAUTE QUALITÉ ET RECHERCHE TECHNOLOGIQUE

NeroFermento est une entreprise innovante née de la rencontre entre agriculture et technologie (agriculteurs et chercheurs), deux âmes profondément différentes qui se sont mises en synergie en termes de savoir-faire, de valeurs et d’expérience. NeroFermento trouve dans ce dualisme la base de son identité, l’impulsion nécessaire pour innover, expérimenter et progresser en augmentant chaque jour ses propres normes de qualité dans le but de présenter un nouveau point de vue, original et original au marché. Nouveau en termes d’utilisation de ses produits; frais à l’approche et sans précédent que les tons aromatiques que NeroFermento (produits) donnera à vos plats. NeroFermento conçoit, développe et fabrique en interne toutes les technologies nécessaires au processus de production. Nos cellules sont en mesure de garantir des capacités de production importantes

TROIS GAMMES DE PRODUITS
POUR REPONDRE A VOS BESOINS

Aujourd’hui, la gamme de produits de NeroFermento s’étend du célèbre bulbe d’ail noir Nero di Voghiera à une large gamme de produits conçus pour répondre à une variété de besoins du marché, des gourmets aux détaillants du grande distribution. Il vous suffit de choisir le format idéal pour vous et de l’expérimenter!

Nero di Voghiera est né pour le Ho.Re.Ca. et par la diversification des formats, il répond à tous les besoins des professionnels comme des gourmets les plus exigeants. Les fournitures comprennent un depliant explicatif plein d’informations et de recettes. Nos produits ne présentent pas de problèmes de conservation et se caractérisent par une utilisation très réduite par plat.

Fiches Techniques (zip, 500kb)

30-100gr
jusqu’a 4 gousses
(sachet)

Jusqu’a 4 bulbes d’ail noir (dependant du poids) pour les chefs / consommateurs gourmets qui aiment cuisiner sans compromis.

50gr
Ail épluché
(pot)

Pensées pour les plus impatients: 50g de délicieuses tranches noires déjà épluchées et prêtes à aromatiser chaque recette!

70-300gr
Créme d’ail
(pot)

Tout l’arôme et le goût de l’ail fraîchement épluché dans une crème pratique.

30gr
Poudre d’ail
(sachet)

Fine poudre d’ail noir (100%) prête à l’emploi. Tout l’arôme et le goût de l’ail noir fraîchement pelé dans une poudre pratique prête à être étalée sur du pain ou utilisée comme condiment (risotto, poisson, viande, desserts, cocktails).

La gamme Aglio Nero a été conçue pour le rayon frais / fruits et légumes des magasins de toutes tailles. Ces dernières années, les consommateurs ont grandi avec un certain type d’attention aux aspects sanitaires qui nécessitent des produits à forte valeur ajoutée et convaincus que le bien-être et la santé passent avant tout par une alimentation saine. Notre ail noir, obtenu à partir d’un produit d’excellence certifié par le DOP, contrairement à la concurrence, fait partie du secteur de l’excellence italienne (AOP-IGP), qui se développe également fortement sur le marché de la grande distribution organisée.

Fiches Techniques (zip, 500kb)

30gr
Bulbe d’ail
(sachet)

Un Bulbe, un petit avant-goût du potentiel que l’ail noir de Voghiera détient derrière la peau brune parfumée. Le format est idéal pour ceux qui veulent essayer le produit. Le produit est fourni dans des boîtes-présentoirs de 10 pièces conçues pour être placées directement sur le comptoir.

100gr
Bianco&Nero
box

La boîte Bianco & Nero, qui contient une rétine de 2 bulbes de Ail de Voghiera AOP et un bulbe de Nero de Voghiera, a un design très visible et est idéale pour le client qui connaît la matière première et veut prouver son évolution. L’étiquette contient des informations en italien, anglais et français.

Nos produits ne présentent pas de problèmes de conservation et se caractérisent par une utilisation très réduite par plat. Afin d’expliquer le produit, nos fournitures contiennent un fiche explicatif plein d’informations et de recettes.

Le bio n’est plus un choix de niche, mais une option de plus en plus populaire et appréciée par les consommateurs. Les raisons sont saines et environnementales, démontrant une sensibilité croissante, qui a contribué à la diffusion des produits biologiques également chez les grands détaillants. La ligne NERO&BIO a été conçue pour les points de vente spécialisés et présente une série de formats conçus pour les rayons fruits et légumes mais aussi pour les rayons.

30gr
Bulbe d’ail
(sachet)

Un Bulbe, un petit avant-goût du potentiel que l’ail noir de Voghiera détient derrière la peau brune parfumée. Le format est idéal pour ceux qui veulent essayer le produit. La bonne quantité dans un risotto pour huit personnes ou pour ceux qui l’utilisent quotidiennement pendant une semaine.

70gr
Crème d’ail
(pot)

Tout l’arôme et le goût de l’ail fraîchement épluché dans une crème pratique

MATIÈRE PREMIÈRE QUI FAIT LA DIFFÉRENCE

Nero di Voghiera est produit exclusivement avec de l’ail de Voghiera AOP, certifié et protégé par le «Consortium des producteurs D’ Ail di Voghiera». Les caractéristiques de l’ail de Voghiera AOP sont liées à la zone de production et toutes les opérations doivent obligatoirement se dérouler dans le district de production tel que stipulé dans le document de discipline de production; chaque phase est soigneusement certifiée et contrôlée

DECOUVREZ LE “CONSORZIO”

NERO DI VOGHIERA DANS LA CUISINE

Nero di Voghiera peut être utilisé sur votre salade, mais il est également agréable de parfumer tout plat chaud. Ajoutez-le simplement à votre risotto, viande, poisson ou légumes juste avant la fin de la cuisson. Vous pouvez ajouter de l’huile d’olive, de l’eau ou du bouillon de légumes pour en faire des mûres, du pain grillé, du pain grillé.

Pour en savoir plus sur les plats, les recettes et la curiosité, suivez NeroFermento et notre blog “C’è Fermento!”

ILS ONT CHOISI NERO FERMENTO

Chef A. Migliari

« La Chiocciola » (FE)

Chef A. Faccani

« Magnolia** » (FC)

Chef E. Barbieri

« Strada Facendo* » (MO)

Chef M. Borroni

« Alexander » (RA)

Chef S. Ciotti

« Nostrano* » (PU)

Chef E. Bartolini

« Enrico Bartolini al MUDEC** » (MI)

Chef S. Bartolini

« Terrazza Bartolini » (RA)
« Osteria del Gran Fritto » (BO, RA, FC)
« La Buca* » (FC)

Chef G. Raschi

« Il Ristorante Guido* » (RN)
« Il Mare di Guido » (BO)

VOUS VOULEZ EN SAVOIR PLUS?

Les champs marqués d’un * sont obligatoires.

NOTE en cliquant sur le bouton ENVOYER, vous acceptez notre politique de confidentialité.