“CUCCIOTTO PARRACINU”
DELLO CHEF ALFIO VISALLI

“Cucciotto parracinu” con persico, ricotta al limone e aglio Nero di Voghiera

Lo chef Alfio Visalli ci ha letteralmente sorpreso allo scorso CambioVita Expo di Catania con un piatto ormai radicato nella tradizione – la cuccìa – rivisitato per l’occasione.

Quello che ci ha proposto è infatti un “Cucciotto Parracinu”, una cuccìa in versione salata in cui l’ingrediente fondamentale è il grano bollito arricchito da ricotta al limone, pesce e il nostro aglio Nero di Voghiera.

“Cucciotto parracinu”

Grano cuccìa con pesce persico trota e persico spigola, ricotta aromatizzata al limone, parmigiano, olio di canapa, semi di canapa decorticati, aglio nero di Voghiera, olio Zammara.

La ricetta ve la descrive lo chef in persona in questo video sulla pagina ufficiale di Blu Lab Academy che ha organizzato l’evento.